毛子姜便是我们日常生活的洋姜，它在饮食搭配上的出現的次数也是十分高的。运用毛子姜来开展腌渍实际上有很多盆友对它的作法。腌渍毛子姜也是有一定的规定的，例如腌渍的自然环境和时间决策了毛子姜的味儿和口味，针对这些方面要是没有工作经验的盆友，一定要学习培训和求教，那样做出去的毛子姜才美味。

菊芋别名洋姜，当地称毛子姜，一些地区也叫毛头姜，是一种菊科向日葵属宿根性木本植物。含有木薯淀粉、菊糖等葡萄糖多聚物，能够烹煮或煮粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制得木薯淀粉和乙醇原材料。其块茎或叶茎当药具备利湿去湿，清热凉血，益胃中和之作用。

洋姜的腌渍原材料

鲜姜1斤，盐1小勺，糖适当，醋一杯。

洋姜的腌渍方式

1、鲜姜前解决完后，先将一部分切割成小段，放进塑胶袋中，再撒上盐混和匀称腌放2～3钟头至变软出水量预留。

2、将其他的鲜姜削片后，再放进另一个塑胶袋中，添加2小勺糖混和匀称腌放至变软出水量预留。

3、然后把腌软的鲜姜以凉开水浸洗后，控干水分预留。

4、锅中倒进一杯糖、醋和一杯凉开水煮至糖融化后，晾凉变成糖醋汁预留。

5、取一个碗，放进鲜姜，再倒进糖醋汁至淹盖过鲜姜后，翻拌侵泡约2～3天就可以进行腌鲜姜。

6、服用时可将腌嫩生姜切成片后放进碗中，再添加糖醋莲藕、香莱末、小黄瓜丝和少量腌汁搅拌匀称就可以享受。

洋姜的腌渍方法

1、清洗后再吹干至外皮稍微起皱，可使鲜姜更易进味。

2、鲜姜以削皮刀锯末，口味会比较用刀割到来脆。

3、以糖茶叶杀青，因脱水時间快，因此 口味会比较用盐茶叶杀青到来脆爽且比较更辣。

4、糖醋汁中糖、醋和水的占比为1:1:1。

5、若糖醋汁味儿不足酸，则会顶不住鲜姜的甜味。

6、可添加青梅一起腌制，只需在糖醋汁煮比较好的时候趁着热放进青梅和鲜姜就可以。

7、可添加豆瓣酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的分量需略微降低，而豆瓣酱的占比则需多一些，可使味儿比较咸、香、甘、甜。

8、若期待鲜姜展现淡粉色，只需将糖醋汁中醋的占比略微提升，并在糖醋汁煮比较好的时候趁着热放进鲜姜就可以。