朝天椒非常的辣能够下饭菜，我们吃的朝天椒全是辣酱，朝天椒能够配着馍馍，白米饭也有鲜面条，一样在煮饭，烧菜的情况下还可以放到里边，朝天椒选购的多了吃剩得话能够用于做腌辣椒，在四川地区大家全是特别爱吃辣的，因此 四川地区的腌辣椒口味最赞，腌渍出去的味儿也十分的好。

腌辣椒

原材料

250 gm 青辣椒

150 gm. 姜，削皮，切成片/切条/剁碎

2 tbs 灰黑色芥菜籽（Black Mustard seeds）

1 1/2 tbs 淡黄色芥菜籽 （yellow mustard seeds）

1/4 tsp Nigella sativa （相片里灰黑色相近白芝麻的香辛料）

1/2 tsp carom seeds （ajwain）

1/2 tsp 黄姜粉

1 tbs 盐，适当

2 tsp 干芒果粉

2 tbs 芥末油 （mustard oil）

作法

把朝天椒和姜切完，放进阳光底下晒4-5个钟头至脱水

把Nigella Sativa和Carom Seeds干扁香。把黄黑二种芥菜籽碾成粉，随后把全部的的香辛料和盐搅拌。随后在一口锅子内把芥末油，倒进全部的香辛料里，搅拌。

在一个小盆里，把朝天椒和全部的香辛料搅拌。

把热塑性树脂装进一个玻璃瓶子里，密封性，随后放进光照较为长的地区晒15-20天。

仿冒级粗狂版腌辣椒

原材料

朝天椒、大蒜、姜，和高度酒，大蒜大约是朝天椒的1/3，姜是朝天椒的4/1，高度酒五六汤勺基本就行了。占比自身能够调节。

作法

一、将朝天椒顺身割开，再裁成一小段的；

二、大蒜切碎；

三、姜剁碎；

四、用股票大盘倒进朝天椒、大蒜、姜和几汤勺伏特加（42% ALC），添加盐几汤勺，糖一汤匙。

五、搅拌均匀盘内的原材料，倒进玻璃瓶封住口，放到电冰箱，大约放两个星期上下可成。

四川辣椒油

原材料

A.粗辣椒面50g，水40CC，B.沙拉油200CC，麻椒10g，八角5g，削皮蒜仁2粒，生姜片5g，盐1/2小勺，鲜鸡精粉1/2小勺

作法

1.原材料A与调味品倒进海碗中混和匀称预留。

2.小火爆锅后倒进原材料B，渐渐地加温至生姜片及削皮蒜仁越来越发黄后熄火，用油水分离器网滤掉滚油。

3.渐渐地将滚油沖入混和匀称的辣椒面中，一边沖入一边搅拌均匀就可以。