现在有很多大家全是十分喜欢酸菜，这类菜式在吃起來是十分健脾开胃，尤其是在夏季溫度较为高，导致大家胃口并不是非常好的状况下吃一点酸菜就可以提高胃口，可是不必将自己做的酸菜太过度咸，它是会让酸菜越来越更为咽不下，一旦做出去咸了就可以添加一些白砂糖，让咸的味儿能够减低。

酸菜咸了该怎么办

食物原材料

原材料：各种各样应季的蔬菜水果，如大白菜、 洋白菜、箩卜、 朝天椒、莴笋、 丝瓜、四季豆、青笋等材质硬实的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的原材料。

调料

盐、 生姜片、麻椒、 小茴香、米酒、朝天椒、白砂糖

制做专用工具

除主要材料外，

我们还需要一些调料，如：盐、生姜片、 麻椒、小茴香、米酒等。制作泡菜不可或缺的当然是 泡菜坛。在我国，大家用的是一种坛口凸起，坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽，可装水)，扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子，在不锈钢水槽再加水时，它就可以彻底阻隔外边的气体进去，并且发醇造成的汽泡还可以根据不锈钢水槽排掉。

它能够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇，造成很多 乳酸菌,一些泡菜坛还有一个内盖，用以阻拦不锈钢水槽里的水蒸汽进到。如沒有泡菜坛，也能用其他 器皿替代，但规定器皿口大而密封性严实，不可以透气性，可是做出去的 味儿沒有技术专业泡菜坛的好。

陶做的专业的泡菜坛子，外边没施釉的叫瓦坛，施釉的就较为漂亮一些。坛口凸起，坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽，可装水)，扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子，它能够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇，造成很多乳酸菌。

做泡菜时要在旁边拖盘内盛满密封性腌菜坛子，可避免 气体进到。儿时跟母亲一起去买泡菜坛子，她都会细心看腌菜坛子外边有没有沙孔和裂痕，这关联到做泡菜的情况下是否会坏。如今时兴一种夹层玻璃腌菜坛子，这类腌菜坛子较为漂亮，从外边能够见到里边各种颜色的菜。这也做为饭店里牟取消费者目光的一种方式。