烤鸽子是东北三省十分普遍的食材，烤鸽子在制做的情况下，最先需要把幼鸽绰水，能够除掉里边的腥味儿，绰水后控干表层的水份，随后再添加各种各样调味品，放到锅选用烧开后就可以煮到一个半熟的情况，那麼这个时候再去烤鸽子，口味是最好是的，由于早已煮得差不多了，烤的情况下汁水会更糯一些。

主要材料

幼鸽:1只

辅材

葱蒜洋葱:适当

米酒，生抽酱油，香油，纯蜂蜜，盐等:适当

烹制流程

1:幼鸽绰水，去腥味儿

2:绰水后，控干表层水份

3:葱蒜 洋葱，剁碎

4:添加生抽酱油等辅材，调酱

5:擦抹匀称，电冰箱里冷冻，进味1钟头

6:炒锅水开后，上屉煮制20分钟

7:控干水份，除掉表层葱姜蒜，刷一遍纯蜂蜜，再刷少量食用油。置放在电烤箱拖盘上，需垫锡箔纸。电烤箱230度加热5分鐘。放进幼鸽，230度，25分鐘。留意观查，适度降温。

枸杞子炖鸽子

原材料

幼鸽1只，枸杞子20克，盐适量

作法

1.幼鸽收拾干净，用餐厅厨房剪分为三大块。

2.瓷器煲添加适量水，煮沸，将鸽子肉块放进，待水开，去掉表层的白沫子。

3.添加枸杞子，渐渐地炖制1个钟头上下，添加适量盐稍煮就可以。

平菇枸杞鸽子汤

原材料

幼鸽一只，平菇三朵，枸杞子一把，红枣2个，高丽参十片，姜，盐，米酒

作法

1.把幼鸽清洗切割成块(不切一整只炖还可以)

2.锅中续水，大火烧开，将清洗切完的幼鸽倒进锅中焯一下，去鲜血，加上料酒5ml去醒，去掉白沫子捞起来

3.将焯好的幼鸽放进砂锅中，把生姜片、平菇、枸杞子、红枣和高丽参一并放进砂锅中。锅中续水未过幼鸽5ml，盖上盖子，文火煮3个钟头就可以

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就搞好了