牛肉锅贴是一种正宗的人间美味，十分受人的钟爱，它的味儿香酥可口，令人唇齿留香。而牛肉锅贴也是路边小吃之中十分火爆的一种，做法也十分的便捷，基本上能够在家里独自一人制做。可是，制做包馅是重要的流程，下边就讨论一下牛肉锅贴陷怎么做呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

包馅：牛羊肉850克、生抽13克、鸡精5克、食盐5克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱10克、姜5克、食用油10克。

流程：

1、将牛羊肉去肌肉筋膜并剁碎末，姜、葱均剁末，同放 入盆里，加生抽、食盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油和水250克搅拌，变成包馅备用。

2、小麦面粉放砧板上，添加食盐和开水（70℃以上）300克，匀称地合好小麦面粉，并伸开放凉（即烫面揉面法），再搓揉至醇滑，即是汤擀面皮。

3、将搓揉好的面糊搓条摘成60块包子皮，用擀面棍擀成正中间偏厚、边沿稍薄的皮面，各包入陷料，揉成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧开的炒菜锅里，先煎30秒后，放水至生煎的1/3高，盖上煎至水干饺熟，底呈金黄色焦色就可以。

作法二

主要材料：牛羊肉400g、小麦面粉400g。

辅材：油、盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、生抽酱油、葱、麻椒、木薯淀粉、姜各适当。

流程：

1、麻椒用凉水侵泡预留。

2、小麦面粉放水合成面糊静放20分钟。

3、牛肉馅给油、盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、生抽酱油、生姜沫顺时针方向拌和上力后分批加生姜水拌和。

4、拌和好后加葱末搅拌均匀，作生煎馅。牛肉锅贴包馅要加多些葱。

5、饧好的面糊制成尺寸匀称的面剂，擀圆作生煎皮。

6、生煎皮正中间加上包馅。

7、两边捏严，两边开放式，包好生煎。

8、电饼铛加少量油，涂匀称，接电源，生煎坯入铛煎。

9、用木薯淀粉、少量白米醋，加凉水调配成薄料汁。

10、生煎底端煎至金黄色时，倒进适当的薄料汁。

11、盖上外盖，煎至生煎熟，生煎底端香酥就可以盛出享受。