炒芹菜的热量并并不是那麼高，所以说一些肥胖症的大家在摄取的情况下也是无需那麼担忧，并且多吃芹菜得话针对自身的消化道层面的多功能性也是会越来越更为好一些，能够提高自身消化道作用的肠蠕动，此外这类食物還是能够輔助医治高血压和支气管炎等慢性疾病，有非常好的减轻实际效果。

据现代科学技术剖析，每100克莴笋中带有蛋白2.2克、人体脂肪0.3克、糖原1.9克、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg，还带有胡罗卜素和别的多种多样 B族维生素。芹菜营养丰富多彩，带有较多的钙，磷、铁及胡罗卜素、维生索C、 维生素P等，一直以来既作服用，又作药用价值。

莴笋茯苓功效性平，具备清胃涤痰，袪风行气，利口齿不清爽咽喉，清盱清目和降血压的作用。除此之外，莴笋中带有丰富多彩的挥发物芳香油，既能提高胃口、推动血液循环系统，还能具有醒神醒神的饮食疗法效应。

中医学觉得，莴笋性性平，具备清热解毒、有利排尿、降血压、祛脂等作用。入药用价值，水煎饮服或捣汁外用，可輔助医治初期高血压、 高脂血症、 支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多、多功能性子宫异常出血、小便不畅、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

莴笋是一种口味与众不同的蔬菜水果。并且莴笋有非常好的清肝火利水的用途，常常服用能够刺激性肝脏排毒，有非常好的身体排毒减肥瘦身的功效。

看表面：购买莴笋时，梗不适合过长，20公分～30公分为宜，短而粗大的为宜，青菜叶要翠绿色、不发黄。

看青菜叶：新鮮的芹菜叶是竖直的，而储放時间较长的莴笋，叶片顶尖会翘起来，叶片软，乃至会变黄、起锈迹。此外，茶叶的颜色浓密的莴笋不适合买，由于膳食纤维多，口味老。

掐莴笋：选择莴笋时，能够掐一下莴笋的叶茎，易断裂的为嫩莴笋，不容易折的为老莴笋。

辨类型：销售市场上的莴笋关键有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不焦;美芹味淡，口味脆，能够依据需要来挑选。