炒土豆丝这类食材是很多人喜爱服用的，例如酸辣土豆丝及其土豆丝炒肉等，这种作法都规定马铃薯的口味较为脆爽，因此马铃薯务必要开展绰水实际操作。炒土豆丝要想炒的脆，最先要留意炒土豆的時间，并且要将马铃薯放到水里侵泡，除去炒土豆丝代谢出去的木薯淀粉液體，随后在将炒土豆丝跟胡萝卜丝放进锅中一起煸炒8分鐘上下。

第一种： 炒土豆丝 原材料(4人份) 中药材：麻椒1小勺姜片1片(切条)

马铃薯400克红萝卜5cm大葱10根 酒2一茶匙盐1小勺白砂糖适当油适当

作法：1、土豆削皮后，切割成火柴棍杆状的细条。

2、把1放到水里清洗一下，放到竹箅上滤掉水。

3、红萝卜也切割成一样的丝。

4、大葱切割成葱段。

5、油下锅中，加温，入马铃薯、红萝卜、姜片、炒全透明后撒进麻椒。

6、随后再添加酒、盐、白砂糖搅拌。

7、盛入盘里，撒上葱段就可以。

第二种：

原材料： 马铃薯400克 红萝卜5cm 大葱10根

酒2一茶匙 盐1小勺 白砂糖适当 油适当 中药材：麻椒1小勺 姜片1片(切条)

作法： 1、土豆削皮后，切割成火柴棍杆状的细条。 2、把1放到水里清洗一下，放到竹箅上滤掉水。 3、红萝卜也切割成一样的丝。 4、大葱切割成葱段。 5、油下锅中，加温，入马铃薯、红萝卜、姜片、炒全透明后撒进麻椒。 6、随后再添加酒。

第三种：

炒土豆丝

1.把土豆切丝，丝并不是越密就越好，是细得匀称才好

2.将炒土豆丝加水里泡个十多分钟(木薯淀粉非常容易黏锅)，随后取下，脱水~~并不是全自动洗衣机里甩，在哪儿甩你拿主意吧

3.加点油，油七成热，倒炒土豆丝进来，炒呀炒,一直炒成炒土豆丝熟但又不熟烂，就象牛扒的9完善。放盐适量，放点醋，便是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒炒土豆丝以前先倒辣椒丝进来炒。