在制做于鱼的情况下，常常需要对鱼开展腌渍的，一般腌渍的原材料便是应用食用盐。淹鱼的情况下，鱼和盐的占比能够未一斤鱼配300克的盐，在腌渍半小时以后就可以用冷水把烟除去，随后在开展烹制的，假如做的是腊鱼得话，配搭的食用盐是会大量的。

腌腊鱼放是多少盐

假如单是说成咸肉得话是一斤肉一两盐上下，并且也要匀称的擦抹在肉的表层，如果是腊鱼得话要想味淡一点得话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点得话十斤鱼一斤盐就可以。将盐先放进锅中炒热再下麻椒、丁香花另外炒出香味。盐的占比为每10斤加盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度酒倒进鱼中抹匀(鱼破腹取下内脏器官不必自来水清洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表层(抹匀称)上缸时，一层鱼一层肉堆放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天之后取下晾干。晾干时一定要注意挑选溫度较为低，太阳光不错的气温来晒，晒一天一个好太阳光就可以了。这是由于鱼、肉被太阳长期的直射，会在紫外光的功效下人体脂肪会溶解。

腌一斤腊鱼放是多少盐

盐的使用量安10分之1就可以了。一斤鱼或肉放一两盐。腌渍前一定不能用水清洗。如果是水清洗了就不行。会受到影响的。腌的情况下你能将肉切一片。鱼要割开。随后将盐撒在上面。用手搓使盐搓匀称。能够加些花椒面和调味品面最好是。搞好后放到黑影处就可以了。不可以太阳晒。

腊鱼的腌渍方式

1、将刚买回去的鱼和肉，最好用卷筒卫生纸将水份吸干净，吸的越干净越好。肉和鱼最好是混和一起腌，还能够依据本人的口感天赋加点小茴香、朝天椒这些都可以，但必不可少炒过。随后在鱼和肉上抹一层薄薄盐,充足抹匀称，在撒上麻椒等调料。

2、腌渍结束,上边最好是压上重一点东西,让它当然排水管道分,腌渍七天(第三天滚动一次，让盐充足匀称)。

3、腌渍七天后,用勾子挂起來，置放太阳下晾干因此。存储方式：最好用菏叶腌菜坛子,将鱼和肉切割成块子,充足洒上纯粮酒,在放进菏叶腌菜坛子保存好,存储得好得话，乃至可以吃来临年的夏季。保存一段時间的咸肉腊鱼，启封腌菜坛子时释放出独有的醇香气。不但淡香还美味呢。