豉汁凤爪这类食材坚信很多人都较为喜欢吃吧，是一种茶馆普遍的食材，它的做法是非常简单的，要是我们准备好卤鸡爪，随后豉汁就可以制做了。我们制做豉汁凤爪的情况下要留意鸡爪洗干净及其放到开水中过虑一遍，那样便捷卤鸡爪消化吸收豉汁的成份，实际的作法能够跟随文章内容的流程去制做它。

豉汁凤爪是广东省传统式特色美食，归属于粤特色菜，制成品软嫩又弹牙，看起来详细，吃起來却酥糯。

原材料

原材料：

豉汁、卤鸡爪

作法：

1、鸡爪买回来清洗剪去手指甲，放到放有糖和醋的开水赢过一下，捞起来，沥干水份!

一定要沥干水分!要不炸的情况下便会有风险，之前我做愣是把手烫伤了! 有厨用卫生纸擦一下最好是!

2、锅内加点油多放些烧至5成热就放进鸡爪(水温的明确在爱厨基本常识里有)，盖上盖子低火炸，这也是一朝被蛇咬的結果，我害怕被烫到!我看了一下時间大概3.5分鐘后开启盖子，鸡爪早已炸的出泡骨肉分离了，捞起来预留

3、锅内留少量油，炒出香味水豆豉，(有蒜也放上点蒜末，我们家沒有蒜头了)辣椒干裁开和水豆豉一起炒出香味，熄火!往锅内倒进适当生抽酱油，味精，盐，油耗翻拌

4、翻拌的调味品淋在炸好的鸡爪上边，下锅蒸，压力锅上汽汽车之后蒸20分钟，一般炒锅時间要长些!

小提示：

1、凤爪在应用前一定要放入沸水中焯，如果你见到锅中这些灰白的白沫子你就知道了，它是除去血沫和脏东西最好是的方式。

2、水里添加八角、八角茴香、麻椒和纯粮酒，是以便除去凤爪那股子独有味儿，凤爪做出去更美味。

3、凤爪要在火灾中煮10分钟，煮到凤爪凸起来才行，捞出来后要在冷水中清理掉粘在凤爪表层的白沫子。

4、水豆豉、豆腐乳全是有盐味的，再加后边的酱油和香油，因此 一般口感的不需放盐了，口重小量放盐

5、豆腐乳和酱油全是以便更强着色，添加少量豆腐乳，蒸出的凤爪色调好，压力锅是蒸东西的武器，你懂得的。 [1]