假如大伙儿提前准备去云南省去玩得话，千万别错过了云南建水这一大城市，尽管云南建水并不象丽江大理那般知名，但是因为丰富多彩的历史人文，云南建水也就变成了大伙儿迫不得已去的一个地域。并且云南建水本地也定居着很多不一样的中华民族，因而云南建水文化艺术也是独具一格民族风格的。假如去云南建水度假旅游得话，有什么本地特色小吃非常值得大伙儿品味?

临安城水豆腐的历只极为久远，早在清朝后半期就享有盛誉。在其中以城西汉氏烧豆腐味道最好，流传周氏水豆腐从清光绪九年(公年1883年)刚开始制做，其选材用心，生产加工细致，专用型大而圆的白皮大豆，作出的水豆腐雪白鲜嫩、火烘不会改变黑;搞好后用一小块沙布包好，压上非常的木工板，待流水尽后，除掉沙布装进簸箕内，每片水豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔天滚动一次，待呈灰白，就可以烧食。烧时要炭盆装上引燃的木碳，架子上用铁丝电焊焊接成的炕，铁丝上刷以芝麻油，放上水豆腐烘烧，边烤边滚动，待水豆腐打气澎涨，就可以蘸以选好的甜咸生抽、辣椒粉、蒜末、鸡精等调料服用。

泡糕的历史时间极为久远。从明朝迄今，一直是云南建水的地方名特特色小吃之一。在其制作过程中，出現了一批大神，西门口的蔡明小品是在其中的意味着。蔡明小品，绰号蔡瞎子，因所做泡糕知名而得其外号。他从清光绪三十一年(公年1905年)开张至1956年的45半年度，不断完善技术性，保证质量，制做的泡糕极火爆。他的选材精美，专用型云南建水狗街的青肚子、老里洞秧草沟的凉水谷大高梁米和开远布沼坝、云南建水南庄的高品质老红糖，多方面玫瑰花、白芝麻等。煮制时，每甑用大米面四斤，老红糖二斤，玫瑰糖二两的占比严苛制做。煮制时熟度把握适度，大概用完10个草结后，就可以出笼。撒上白芝麻，就可售卖。其特性是绵软，颇具延展性，不粘牙，美味可口。

云南建水狮子座糕是云南建水县的传统式名吃。流传是清朝中后期，由建水县“荣香斋”点心铺一吴姓所研制，因糕状似猛兽颈毛而而出名。

狮子座糕的关键原材料为上等檽米、米制麦芽糖和小量绵白糖。制做时，先将檽米用冷水侵泡10-15天，随后将檽米煮熟，合团压片糖果，切条，凉干，再放进菜锅中里炸至泡酥，制冷后，用80%的米糖和20%的绵白糖包囊，挤扁，切片，即是制成品。这类点心，松脆香甜，色香味俱全

燕窝酥是云南省地区的传统式美味小吃，现有几百年的历史时间,其历史渊源源于云南建水。

流传，清朝末期建水县城隍庙周边有一吴姓，尊称吴老板，开过一个“荣香斋”的店面，以制做点心为业，曾研制出“狮子座糕”和“青龙玉书”二种美味小吃而颇有名。某县有一位举人全名是朱渭卿，在官府做了官员，他在本县模仿《红楼梦》里的大观园修建了一座大家族宅院，峻工之日，大摆酒席。吴老板也被邀去造访。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝白米粥，还特意来到吴老板宴上问：“味儿何?”一桌人忙站起奉承道：“善哉!美哉!”朱渭卿说：“相比吴老板的美味小吃可就差了”，并提醒吴老板可制做象燕窝一样的桃酥。吴老板回家了后，反复揣摩研发，总算做成了“燕窝酥”。

燕窝酥以小麦面粉、动物油、白砂糖等为原材料。最先将小麦面粉和动物油放到一起揉匀作皮，包起酥料，擀发展形，制成筒形，再揉成口小底大、薄厚匀称的罄窝形，放进锅中中炸至松脆，但仍维持其乳白色，捞起来后罄仰面朝天摆放，筛上白糖就可以。 燕窝酥形近燕窝，乳白色的窝底上面有小雪花，十分美观大方，并具备脆香酥脆、入口就化之特性，老少咸宜的上品。