四川菜是全国性十分知名的一种特色菜，去四川地区工作中或是度假旅游的情况下，一定可以吃到许多 本地十分有特点的菜，此外如今四川菜时兴到中国各省，今日为大伙儿强烈推荐的是四川醋辣椒，这家常小菜吃起來有显著的甜味，吃完具备非常好的健脾开胃功效，非常合适食欲不佳的情况下吃，下边是四川醋辣椒的纯正作法。

四川醋辣子的做法：

提前准备原材料：青椒500g、盐适量、味精少量、鸡精少量、醋少量、食用油少量。

1、最先把准备好的青椒蒂所有除去，如下图所显示。

2、随后应用冷水把青椒清洗，用刀割段，放一旁预留。

3、锅内放进适当的油，火灾加温。

4、加温后放进青椒，用铁铲煸炒匀称。

5、随后锅中放进盐、味精、鸡精和醋，用铁铲煸炒一分钟。

6、時间到后盛出，那样醋辣椒就完成了。

醋辣椒（醋辣椒）的作法：

1、辣椒掐掉蒂，拣选掉坏的、有虫蛀的，洗干净，放到阴凉处烘干水份。修边成段，再加朝天椒净重10%的盐，腌制2~24钟头。（腌制的時间稍长些，朝天椒会脱下较多水份，口味更脆）

2、在腌制全过程中有翻几回，是腌制水平同样。沥干腌制全过程抽出的水份。

3、姜、蒜切成片，与朝天椒、老红糖、醋、花椒粒、八角、良姜、五香粉混和匀称。

4、食用油烧开，晾凉，拌入朝天椒中。

5、将朝天椒装进坛中，放置阴凉的地方能够储存一年。

小提示

1.一定要挑选寒露以后，拔出辣椒树最终一批朝天椒，尽管歪歪斜斜不好看，但要是这个时候的朝天椒做出去才脆而甜味适度。

2.假如醋的酸值较高，能够适度少加些。最合适采用保宁醋和山西陈醋。

3.在吃以前，能够加些圆葱、芹菜一同泡1天，口味脆爽、味儿更为丰富多彩。

醋辣椒

原材料：小青椒、食用盐、老陈醋。

作法：

1、用的当地辣椒和咱故乡的保宁醋；

2、辣椒洗干净后不必划开，全部的放到烧开水里氽一下；

3、随后在非常少油的锅中渐渐地焙出纹路；

4、软熟后放进适度的盐调料；

5、倒进一个器皿中；

6、倒进很多的醋腌一下；

7、腌过的辣椒再次用文火炒一下，这个是不必要或许，由于泡过的朝天椒太酸，因此 适当炒一下会较为合口。