在夏季的情况下，西瓜是大家吃的十分多的一种新鲜水果，夏季吃西瓜的好处十分多，例如具备有利排尿作用，还可以生津解渴这些，很多人平常喜爱喝些酒，有时间可以吃一些甜瓜，可以具有醒酒化淤的功效，但要提示大伙儿留意，西瓜是一种凉性水果，因此 不能吃得过多，除开立即吃以外，下边学习培训制做甜瓜水果罐头来吃。

甜瓜水果罐头家中自做法：

生产流程

鲜瓜选择中央割开中央削皮中央切片去籽中央预煮中央浸洗、制冷中央装罐中央密封性中央除菌、制冷。

生产加工关键点

鲜瓜选择

选当日採摘的7-8完善肉红、皮薄的甜瓜。

割开削皮

将选定的甜瓜清洗，切割成6-8开，后用弧型西瓜刀，沿西瓜皮的内皮层与瓜瓤交界处弯月形切去。取出的西瓜皮能制酱或别的开发利用。

切片去籽

将削皮的瓜切割成2x6公分尺寸，挖尽西瓜籽后放到3%食用盐水里侵泡10-15分鐘开展护色。

预煮解决

预煮时加3%食用盐和适当的服用氯化钙，提升其强度；時间8-10分钟，随后捞起来，快速用冷水浸洗3-4次制冷。

装罐解决

解决好的瓜肉依据瓜块尺寸选择等级分类，装罐，每瓶装瓜肉3-20克上下，随后充注浓度值为20-30%、溫度80℃以上的糖液，液位距罐口8mm。糖液配置：取100Kg水和25Kg白砂糖，放进不锈钢蒸锅中烧开融解后，用沙布过

滤掉杂，再加适当的服用氯化钙，加0.15%的柠檬酸钠和小量柠椒香料。

密封性解决

装上的水果罐头放进排气管箱中，在90℃下，排气管10-15分鐘，当水果罐头管理中心溫度达80℃以上时，快速用封罐机开展密封密封性。

除菌制冷

密封后马上除菌，随后用开水按段制冷至40℃，再沥干水滴即成。

顾客在选购和服用甜瓜水果罐头时要留意以下内容：

一是观包裝，看标识

最先观查外包装盒是不是干净整洁干净，笔迹包装印刷是不是清楚，标识是不是详细靠谱。靠谱生产厂家生产的食品水果罐头标识详细清楚，发觉瓶包装印刷品质差，笔迹模模糊糊，标明內容不全，未打生产时间防伪标志的则很可能是假冒商品，品质难以确保。次之应明确该商品是不是在保存期内。

二是查内质，评感观

查验內容物的颜色、情况、味道，观查其內容小物块形是不是详细，无异物，无浑浊状况。性价比高的水果罐头內容物呈原材料食品原有的当然、新鮮颜色，块形、尺寸基本一致，详细不疏松。选购罐头时也要看新鲜水果色调不可产生褐变，红豆糖水清澈全透明，除容许有极轻度的瓜瓤碎渣沉定外，结晶状、无悬浮固体，混浊状况；味道正宗，口感一切正常﹑无有色﹑臭味。对金属桶包裝的商品，其表层应清理无斑锈，底和盖稍凹下去，焊接和底端打卷没有受损的，封门严实不形变。

三是防“胖听”、漏听

胖听、漏听是水果罐头霉变的关键外界特点。查验胖听、漏听能用下列方式：一是看水果罐头底、盖是不是突起，是不是有液體排出。二是用手指关节敲打底、盖，响声脆响的品质一切正常，响声浑浊、嘶哑的是胖听或漏听。三是挤压成型水果罐头的盖和底，若有液體外溢或挤压成型后不可以恢复正常的，表明是漏听。玻璃瓶包装的商品，一切正常商品有一定的真空值，敲瓶塞有脆响的声响，若沒有真空泵，商品存有品质问题的可能性很大。

四是适当服用

罐头中的维他命由于历经加温解决及其储放时间长等原因，会出现非常多的损害，因此 ，长期性吃水果罐头食品不利维他命C的补充和其他维他命的摄取。因而，少年儿童应当少吃，老年人也不可以长期性很多服用。因为罐头糖份较为高，因此 糖尿病患者不适合很多服用。

五是宜早服用

水果罐头食品打开表盖后，非常容易导致微生物菌种的很多繁育，造成商品霉变，丧失服用使用价值。建议顾客在服用时，尽可能一次服用结束，以避免 腐败问题霉变，而导致食物中毒。