粉蒸肉是一道汉人的传统式特色美食，在我国每个地域，例如江西省，湖南省，湖北省，四川，浙江省都拥有 带著与众不同本地特色的粉蒸肉做法。粉蒸肉这家常小菜较大的特性便是肥实而不腻口，入口就化，咸甜适口，非常合适老年人和小孩服用。粉絲肉一般是用生猪肉和米糊，再加上各种各样调味品烹制而成，接下去就来介绍一下江西粉蒸肉的作法。

作法一

原材料：生猪肉(胖瘦两色)、米糊、老红糖、糟卤、盐、生抽。

作法流程

1. 生猪肉清洗，切割成0.3公分厚的片(薄厚随便)，猪瘦肉归猪瘦肉片切，白肉归白肉片切;

2. 把猪肉片用老红糖，糟卤，盐，生抽腌30分钟，为便捷装盘，白肉和猪瘦肉最好是分离腌;

3. 把腌好的生猪肉双面均沾上薄薄的一层米糊，一片片摆进蒸肉的海碗里，把猪瘦肉放到底端，带肥的肉放到表层;

4. 炒锅大火烧沸水，放入蒸肉海碗，灶火蒸40分钟上下就可以。

作法二

食物:五花肉3斤，酱油25克，生抽酱油10克，五香粉3克，米糊1斤

1. 五花肉带皮切成片

2. 再加全部的调料腌渍一个夜里放到电冰箱里冷冻里。

3. 小肉腌好，吧每片肉都沾有米糊。

4. 刚开始晒肉，晒到五花白肉地区能晒冒油来。

5. 火灾蒸15-20分钟，趁热吃。

小技巧

1.粉蒸肉不一定定要挑选五花肉，太油腻感。要是是胖瘦两色的肉都可以。用五花肉来蒸，尽管汁多肉植物嫩，总嫌油腻。其他胖瘦两色的肉，蒸出去的粉蒸肉既不干巴又不油腻感，恰好。

2.粉蒸肉里的米糊在拌肉时也不可以多放，不然，蒸出的米糊易结团且半生不熟。

3.装盘时猪瘦肉在下，白肉在上，蒸出的米粉肉鲜嫩。