凉面这类食材是华北地区非常喜欢的，乃至是能够做为正餐来开展服用的，每一次来到夏季的情况下如果是吃得话就可以做到一个很好的消暑实际效果，可是如果是自身搞好的凉面留宿得话就最好千万别去吃的，实际上许多 食材放了一晚上之后全是千万别去摄取的，以防在其中生出去亚硝酸钠的。

冬季吃擀面皮你可以防寒保暖，夏季吃了你能解暑，初春吃了你能缓解疲劳，秋季吃了你能祛湿，凉面真可谓是四季两相宜、难能可贵的纯天然翠绿色无污染食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。依据原材料采用和做法的不一样，全国各地称呼也不一样。

1 500克小麦面粉，3克上下的盐，合成面糊，盖上湿抹布饧30分钟上下。

2 将所述个人所得面糊放到一大器皿里，加适度的水，刚开始洗面筋，在水中不断的捏揉面糊，待器皿里的冷水混稠时，将其用过滤网滤到此外的器皿里。

3洗五六遍上下，直至水已不混浊，剩余那一下块黄黄的东西就面条啦，在面条里天赋加点酵母粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，放凉后切成片(PS：还可以不蒸，用煎炸下，随后炒着吃，味儿也非常好)。

4随后便是个人所得面浆啦，让其静放层次，一般最少要沉定3钟头，偶是前一天夜里洗好，第二天才蒸的，面浆沉定的時间越长，作出的凉皮儿越劲道。

5沉定进行后，把上边的冷水扔掉，用汤勺把下边的沉定搅拌，就可以蒸了。

6锅容易上火进水，待水滚沸，往实体模型(有专业蒸凉皮的摸具，偶用的是黄油曲奇的合盖，实际效果还能够)里刷少量油，舀一勺面浆倒进，面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。随后把实体模型放进沸水锅中，盖上盖子。煮沸后转文火，将盛满面浆的菜盘装进去，文火蒸3分鐘就可以。

7在蓄水池中蓄一池冷水，把实体模型放到里面浮着。还可以把摸具颠倒，用凉水立即冲其底端，那样实际效果要好点， 等凉皮儿彻底凉透，表层刷一些油，就可以渐渐地撕下了，按自身爱好切割成条就好了。