水豆腐特指运用大豆碾磨制做而成的小块食材，而当代日常生活大家制作豆腐的食物愈来愈多，但凡含淀粉的食物均能够用于制作豆腐，比如，香芋便是一种特别适合作出水豆腐的食物，知名的特色小吃魔芋豆腐便是这般。下边就讨论一下自做魔芋豆腐怎么做呢？有兴趣爱好的能够了解一下吧。

香芋是含有可溶膳食纤维素最丰富多彩的绿色植物，据统计我们中国人饮食结构中，所摄入的膳食纤维素远远地不够，常吃香芋能够补充身体所务必的膳食纤维素，进而能够做到科学饮食的实际效果。

作法一：

制做流程

1.香芋片和稻米(或苞米)浸在水中，浸时多鱼缸换水消除残毒，待肿胀后，再用石碾子碾成浆，放进锅内煮开，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加温时，运用棍子持续拌和，待彻底煮开，即铲起放进簸箕摊晾，薄厚不超过2.5～3公分。

3.摊晾后，用刀割成小块，置水里侵泡数日，并常鱼缸换水，待水沒有异味时，就可以服用。芋片热膨胀系数为20～30倍，因此 煮时锅内要放足水。

作法二：

1.磨取浆体：先将香芋块茎清洗，刮净外皮，用刀割成一小块，随后置磨浆机中反复磨二次，边打磨放水，加水流量约为块茎重的2倍。第二次磨时边打磨添加比鲜芋重一倍上下的食用碱，食用碱是按鲜芋块重每公斤加碱30克，融解于1Kg水里。假如能蒸制熟后再磨浆则品质更强些。

研磨浆体是生产制造魔芋豆腐成功与失败的重要，喝水要控制适当，过稀无法成形，而成粘稠，过干则影响产出率，产品口味又粗又硬，以可以静放成形，刀割能成小块为宜。第一次打磨后要依据黏稠情况，在第二次研磨时相对调整水流量，并留意研磨。

2、凝结成形：成形的方式一般有热水冲洗煮凝结法、立即加温凝结法和蒸气加温凝结法三种。