吃羊肉的情况下每一个人的口感全是不一样的，可是无一例外大家都喜欢吃炖的酥烂的牛肉。由于炖得酥烂的牛肉，能够将牛肉中的羊膻味合理除去，还可以融进大量炖羊排的料汁。因为牛肉和牛肉相近是一种膳食纤维比较丰富多彩的，因此 炖羊排需要很多的烧煮時间。而在炖羊排的全过程中，怎样可以将牛肉迅速煮烂?

羊肉怎么煮美味又烂

1、牛肉切片后用冷水洗泡除去鲜血。

2、石锅内放水放牛肉，中火烤开后，去掉白沫子。

3、将葱段、生姜片、干山楂片、麻椒、放锅砂内，大火烧开，再改文火(慢火)慢炖1—2个钟头上下。

4、出锅前20分钟，放进红萝卜和萝卜，再添加盐(放早了，非常容易不软，不鲜)。

5、上桌上羊汤上撒上白胡椒粉、香莱沫，就大获全胜。

羊肉煮多久能熟

牛肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟透。压力锅就短一些，10十多分钟。

自然，实际还得看块状肉還是一小块肉，熟度怎样，牛肉质量怎样这些。

牛肉煮不碎该怎么办

1、不慌得话，那么就压力锅多压十多分钟呗。一般12—15分，那么就压20--25分，常常烂的。

2、如果是买来的肉质地偏老难炖烂，这时可无须急切烹饪。煮肉前，何不在牛肉的表面涂一层芥末酱，随后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮，能使烧煮時间大大缩短，牛肉细嫩爽口。

3、煮羊肉用冷水是最科学研究的，用开水使肉中的蛋白瞬间转性而发硬，牛肉会十分的难以下咽。牛肉放进凉水中煮，因为在烹调全过程中，肉里边的冰会提升成水蒸汽，因此 肉很绵软，很香。并且，牛肉开水入锅肉表层一瞬间会熟，里边的鲜血便会被锁定。凉水入锅可以把里边的味儿煮出去。

4、旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持溫度，具有焖的功效，焖一会非常容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最终放，水一次加满，假如发觉水少，应加沸水。盐不必早放，不然不鲜还不容易软。

6、炖羊排时，可挑选加些酒或醋。1Kg牛肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖羊排，能使肉酥烂。

7、炖羊排时加一撮荼叶(用茶包袋包囊)一起煮，牛肉迅速就熟透，并且牛肉的味一点也不会改变。假如家里沒有荼叶，还可以用山楂果替代，荼叶和山楂果都是有让羊牛肉软烂而且除腥的功效。

8、锅中水开后一定转小火慢炖，另外放干山楂片，那样会加速软的水平。