以便将牛扒更强的冷藏店家们全是将牛扒真空泵以后放进冷藏时冷藏的，而自身在家里选购牛扒，回家了以后也是需要将牛扒放进冷藏室冷藏。假如要想制做牛扒得话，就需要将牛扒从冷藏室中取下来，但是许多 担心不便的人，会考虑到立即从电冰箱中冷藏室取下来的牛扒，能够立即放到锅上煎吗？

煎冷藏牛扒需要先解除冻结吗

牛扒彻底解除冻结后，一定要在室内温度自然环境下置放20~30分钟再入锅。原因便是，太冰的牛扒会消耗底锅的原始关注度，使牛扒表面脱水的速率变缓;另外，强烈温度差也会使肌肉组织收拢水平更强烈，外溢大量汁液，这都不利“焦化厂机壳”的产生，这般煎出的牛扒表面灰白色好似水煮肉排，肉味和光亮会受到非常大影响。

牛扒快速解冻方式1：强冷空气解除冻结

强冷空气解除冻结实际上便是就选购的冷藏牛扒连在包装袋子一起放到电冰箱的冰箱冷藏当中，渐渐地解除冻结，一般需置放12-24钟头上下，肉的管理中心溫度会做到0度。尽管此类方式需要的時间较长，可是汁水外流较为少，只需要在吃以前24钟头从冷藏室取出放进冰箱冷藏就可以。

牛扒快速解冻方式2：水流解除冻结

水流解除冻结是将冷冻肉连在原包装袋子或是是装进密封性的包装袋，再放进冷水中整夜侵泡，建议间断性地拆换冷水，水流解除冻结的额方式比强冷空气解除冻结法要快。包装袋的运用和迟缓的解除冻结全过程能合理避免 汁水的外流，也可以防止肉类食品被冷水中的真菌感染。

牛扒快速解冻方式3：微波炉解冻

微波炉解冻的益处取决于时间较短，一般的西餐厅上都会用这类方法，一般只需要十多分钟的時间，高級一点的微波炉加热还内置解除冻结作用，既便捷又便捷。基本原理是由微波加热透过冷冻肉使肉类食品中的水分振动及磨擦，进而造成发热量使冷冻肉溫度升高，做到表中解除冻结的目地。微波炉解冻的存在的不足取决于，要当心控制加温時间，不然过多加温会使一部分冷冻肉煮开。