食用菌食材的类型十分多，截止到如今就早已做到了十多万种，但是食用菌的构造是比较简单的，普遍的食用蘑菇有双孢菇和平菇iji香菇和草菇这些，一些食用菌的功效与作用也十分高，例如野生灵芝就可以提升人体的免疫能力，进而具有延缓衰老的功效，服用的食用菌是能够根据炮制的方式 服用，那麼食用菌怎么炒呢?

第一，食用菌怎么炒呢?　挑选新鮮的菌类，先一片一片地摘下，清理干净，沥净水份。再一片一片地撒成小条形，那样便捷服用，还可以更强的进味。准备好花椒粒，干红辣椒裁成段，大葱切割成葱段。锅中倒进适当的油，添加花椒粒和干红辣椒段煸出香气。倒进菌类，加入适当的盐、生抽酱油和葱段，火灾煸炒匀称。火灾煸炒到菌类出的水所有烧开，就可以起锅摆盘，做起來简易而又美味的菌类就搞好了。

第二，主要材料：菌类(鲜蘑) 150克。辅材：平菇(鲜) 50克调味品：食用油50克，生抽 20克，米酒 15克，白糖 15克，木薯淀粉(扁豆) 8克，芝麻油 5克。流程：将鲜蘑菇、发制平菇清洗，去蒂，各自切成片;锅架灶火上，倒进油烧至七成热，放进平菇和菌类煸炒，加生抽、白砂糖、绍兴酒，再次煸炒进味，添加素菜汤100ml，烧滚后水淀粉勾芡，浇上色拉油起锅摆盘即成。

食用菌怎么炒呢?食物：香菇750克，丝瓜1根，葱、姜、蒜泥各1汤匙(5克牙周3=15克)，干红辣椒6根，盐1汤匙5克(用以侵泡香菇)，盐1/2汤匙3克(用以烧菜)，糖1汤匙(5克)，生抽1汤勺(15ml)，芝麻油1/2汤匙(3ml)。流程：将香菇择开，放进盐水中侵泡20分钟后，逐片清洗;锅中倒进冷水，火灾加温至烧开后，放进香菇片，煮到锅中出现白末，再次煮2分鐘后，捞起来用凉水冲净，控干;丝瓜刷净，切割成棱形片，用力将菌类斯成条，略挤去水份。葱、姜、蒜切末预留。干红辣椒用卫生纸擦干净，不必水清洗;炒菜锅中倒进油，火灾加温至5成热时，倒进葱蒜末和干红辣椒，煸出香气后，倒进香菇条炒1分鐘后，加入生抽，盐和糖煸炒2分鐘，倒进黄瓜切片，再次炒20秒钟就可以，起锅前淋入少量芝麻油。