在8月15的情况下，也就是我们平常过的元宵佳节，这个时候不但要祭拜嫦娥，也要吃月饼，并且吃月饼早已变成在我国从古至今，就广为流传出来的风俗习惯，大部分人都较为喜欢吃鸡蛋黄蛋黄月饼馅的中秋月饼，由于那样的中秋月饼吃起來口味十分的好，并且非常的有营养成分，那麼蛋黄月饼饺子馅儿的作法是什么呢?

蛋黄月饼是由莲籽、白砂糖、油等食物做成的食品。红莲蓉便是莲籽和老红糖做的。白莲花蓉便是莲籽和白砂糖做的。黄蛋黄月饼的表皮是加了老红糖和油和的面，因而呈淡黄色。储放需防止太阳照射，超低温。

1.莲籽500克,放温小水泡涨,去心,削皮,用灶火一气蒸,用刀压捣烂作蓉状.

2.将莲籽蓉用铜线罗成特细泥蓉.

3.锅加点油,烧开后,放进白砂糖炒化,再加蛋黄月饼煸炒,吐油,不沾锅,出锅既成. 留意:陷料呈淡黄色,炒时要文火,勤滚动.

流程：

1莲籽提早用凉水侵泡4钟头以上，時间越久越非常容易炖烂

2泡涨的莲籽剥掉取下正中间的绿芯

3把莲籽放进锅中，添加和莲籽相等的水要电高压锅煮至莲籽酥烂

4等莲籽稍微制冷，放进搅拌器加少量水一起搅弄成蓉泥状

5炒菜锅烧开倒进莲籽蓉，文火渐渐地加温让水份挥发

6分3次添加食用油，文火渐渐地炒匀，每一次必须等油脂彻底消化吸收进来再加

7添加白糖，再次文火不断煸炒，防止烧糊底锅

8最终炒成蛋黄月饼中的水份彻底挥发，蛋黄月饼越来越光亮结团就可以，这一全过程有点儿悠长，手感酸酸的，要有点儿细心哦