春笋是一种普遍的东西，大家都了解春笋的营养成分是很高的，春笋中甲基纤维素的成分是十分高的，能够协助人体排毒，假如要想减肥瘦身得话，平常能够多吃春笋，春笋在平常的作法是十分多的，有的人喜爱春笋腌渍着吃，有的人喜爱炒着吃，还有的人喜爱用春笋煲汤喝，那嫩竹笋怎么做美味呢?

嫩竹笋怎么做美味?

针对许多烹饪技巧还处在初中级的人而言，春笋的烹制还很生疏，在选择春笋上也是有一定的疑惑，销售市场上的春笋如今广泛有二种，一种粗，一种细。粗的合适烧煮，细的合适炒海。选择春笋要挑选圆竹较为短的，较为嫩。春笋应选择短粗、紫传动带茸的。

很多人春笋叶片一层又一层的，很难剥了。实际上，那是由于沒有把握剥春笋表皮的方式。恰当的解决方式是将春笋竖向切割成两截，那样就可以很轻轻松松地剥去全部的表皮了。随后，再除掉有不光滑化学纤维的根处就可以。

剥好皮的春笋要切片或是切成片在开水中煮5-10分钟，那样能够除掉春笋中的苦涩味和一部分草酸盐。留意，一定要开水哟!春笋沾凉水会涩的!

《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热解毒、止咳化痰、镇定功效。在民俗，用酸竹笋汤医治喝醉昏迷不醒则更加广泛。春笋营养丰富，饮食疗法显着，脆爽美味，科学研究巧食，对人人体有很大的健益。竹笋怎么做美味?下边为您详细介绍春笋的八道食谱。

第一道菜：春笋炒牛肉

原材料：春笋500g、牛羊肉200g、小米椒3个、姜适当、蒜头3瓣、米酒15ml、生抽酱油5ml、香油15ml、木薯淀粉2g、油适当。

作法：

1、把春笋剥掉表皮，清理干净后用刀斜着切发展段，随后把春笋放到开水中汆烫2分鐘，捞起来放进冷水中侵泡最少1天，期内需拆换几回冷水。

2、牛羊肉清洗切成片，用少量米酒、生抽酱油、木薯淀粉翻拌后腌渍一会儿，小米椒、蒜头和姜剁碎。炒菜锅无需加点油，烧开后放进春笋用低火煸炒一下，将春笋的水份烤干后盛出。

3、炒菜锅倒进油烧开，下葱姜末和小米椒末进行爆香，放进牛肉滑炒断生，放进春笋煸炒，烹入米酒，香油和盐煸炒匀称就可以。

第二道菜：春笋蘑菇炖豆腐

原材料：水豆腐(南)500克、毛笋25克、菌类(鲜蘑)50克。

作法：

1、把水豆腐切割成一小块以后放进锅中，添加适量的冷水，放进小量的米酒，用灶火煮至水豆腐起空(水豆腐四周可见小孔)时除掉水。

2、将毛笋去老皮切成手指甲片;菌类切割成一小块;葱、姜切割成末。出锅油热烧到五成热时，放进毛笋片炸约4分鐘，呈橙黄色时捞出。

3、锅内放进酸菜鱼火锅500ml，再将水豆腐、毛笋片、鲜蘑菇、生抽、盐、生姜沫放进(料汁以吞没水豆腐为标准)，移放进文火上炖到20分钟，放胡椒面、芝麻油、葱末后就可以摆盘。

第三道菜：鸡脯肉竹笋汤

原材料：鸡胸脯肉100克、春笋100克、西兰花8克、生鸡蛋50克、动物油(提练)10克、鸡精6克、白胡椒粉1克、盐5克、猪板油5克、木薯淀粉(扁豆)7克。

作法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用花刀砸成鸡茸后放进碗内。鸡茸先用少量冷水调散，添加精盐，蛋清拌和上力，放进动物油翻拌，再添加芡粉和匀。

2、春笋切去两边，清洗沙质土，切割成3.3公分长的段，一剖两开，挤干水份。随后将大骨汤放入火锅置火上。将春笋逐一裹上鸡茸放进火锅内。将西兰花心也裹上鸡茸放进火锅内。

3、接下去添加精盐，鸡精，白胡椒粉，待汤煮沸后淋入猪板油，出锅盛入大汤碗内既成。