檽米归属于五谷中的一类，朝天椒是蔬菜水果中的一类，而这二种食物是能够配搭制做的，用檽米来灌朝天椒十分受大伙儿的喜爱，并且檽米灌辣椒的味道十分色香味俱全。朝天椒务必是小辣椒，那样味儿较为美味，朝天椒需要用煎炸至五成，再将檽米磨成细粉，灌进朝天椒中，是沿海地区的招牌菜。下边给大伙儿介绍一下作法。

檽米朝天椒别称瓤油辣子、包朝天椒、灌朝天椒，铜仁传统式地方特色菜。

制作过程：

1.朝天椒清洗，去蒂，单侧割开，去除籽。糯米面和粘豆面按4︰1占比混和，加适当盐、花椒粉翻拌，从接口处填写朝天椒里，存放罐里，密封性腌渍15-20天，使其发醇变酸。

2.锅内放适当食用油烧开，取下朝天椒粑，下锅小火煎至八分熟，边煎边压，双面煎黄。

3.把煎好的朝天椒粑放进锅内，加少量冷水，盖上盖子文火焖干水分，添加调味品炒匀即成。

特性：香辣柔软，回味无穷绵长。

技术性要点：粘米粉要研磨，小辣椒要大，豆面注满，维持朝天椒外形详细。

食物

小辣椒 500g

粘米粉 250g

油 适当

盐 适当

方式/流程

提前准备新鮮的小辣椒，洗干净晾晒

粘米粉，放水，拌和

用水果刀在朝天椒上切个口，把辣椒籽剥出去

把檽米办完的粘米粉揉发展形，放入朝天椒里。

放入朝天椒里。(檽米不必放过多，要不然煎的情况下不易煎熟)

那样的完成了，以后把朝天椒放到密封性的小口玻璃瓶里。一两天就可以

煎出去的檽米朝天椒，由于放到玻璃瓶里的原因，会很象酸椒，有点儿酸.再加糯糯的檽米，味儿很非常好。

檽米朝天椒别称瓤油辣子、包朝天椒、灌朝天椒，铜仁传统式地方特色菜，其关键食物是糯米面、粘豆面等。