鲅鱼这类鸟有许多 名字，例如又称之为蓝点马鲛鱼，它是一种十分宝贵的鱼，在中国的渤海湾及其江海等地域有普遍的遍布，这类鱼的经济价值十分高，由于大家都喜欢吃，吃鲅鱼的益处十分多，不但吃起來味儿十分美味，并且还能够补充丰富多彩的蛋白，假如买回去的是冷藏鲅鱼得话，能够依照以下方式用来吃。

冷藏的鲅鱼怎么做美味？

鲅鱼关键产自渤海湾、江海和南海，在其中以山东省沿海地区生产量数最多。鲅鱼在渤海湾分娩期为4月，江海为5月，南海为7月。鲅鱼身长呈纺锤形，头长大了于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部深灰色，体侧有大小不一的灰黑色黑斑，侧线呈不规律花纹状，有两个背鳍距离甚小，背、臀鳍后都有8-9个小鳍，尾鳍分岔深。鲅鱼肉厚牢靠，呈大蒜瓣状，肉粉色泛红，味美，没刺。

作法：

1、冷藏鲅鱼半解除冻结情况，去头后，修边成1.5公分上下厚的片；

2、消除一部分鱼肉腹部脏物并清洗脊梁骨处积血；

3、加上姜蒜末、生抽酱油、米酒、盐、五香粉腌渍一天一夜；

4、腌好的油炸小鱼表层吸走水份，放入滚油中炸至鱼类发紧，捞起来控油补水；

5、石锅内加上葱、姜、八角、麻椒、茯苓、八角茴香、良姜、松树皮和适度的水（未过鱼类）烧开后，再次滚煮5至8分鐘；

6、放进炸好的油炸小鱼，加上酱油、生抽酱油、糖、纯粮酒转文火煨制，至液汁绝大多数渗入鱼类，再适当加上些五香粉；

7、熄火晾凉后服用，味儿更优。

香辣鲅鱼干

腌鲅鱼：

作法：

1、冷藏鲅鱼稍微解除冻结；

2、从鱼背处下刀，贴紧脊梁骨，纵剖向鱼腹；

3、鱼头部还要一分为二，但底端都不必断开；

4、立即把鱼内脏和内脏切除；

5、清洗鱼腹剁椒鱼头处，控干水份；

6、鱼类上加盐，抹匀，腌渍一天；

7、放到阴凉处晾干。

温馨提醒：

1、冷藏的鱼，一定不必等它全化掉，鱼身全软了，不太好实际操作，太硬了，下不来刀。略微解除冻结，刀割下来不太费力的情况下，正好；

2、清洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，避免鱼腹部断掉；

3、腌渍鲅鱼，除开盐，啥都不放，盐的使用量随口感自定；

4、如想尽早晾干好，可以用竹签子把鱼穿着起來展开，随后用绳绑住鱼尾端，悬架晾干；

5、这一虾干是想立刻吃的，因此只晾了三天，如需长期储存，虾干需要晾干至干。