马铃薯应该是绝大多数人最钟爱吃的东西之一，由于马铃薯不但能够 制做成家常菜肴，还能够制做出一些路边小吃。不管应用哪种方式制做出去的马铃薯，都可以充分发挥出美味可口的味儿，可是在储存马铃薯的情况下还要留意恰当的储存方式，不然土豆发芽是不可以服用的。但是假如马铃薯吃起來，口中有一股麻木的觉得，还可以吃吗?

一些马铃薯吃起來,非常是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的觉得,这是什么原因呢?原先,不论是白皮、黄皮肤、红皮上豆還是紫皮上豆,都带有一种叫“茄碱”的物质。“茄碱”是绿色植物身体的一种黄酮,在鲜马铃薯中,一般每一百克马铃薯带有零点七至零点五mg上下。当马铃薯挖起来,在运送、售卖和储藏全过程中,遭受阳光直射时,“茄碱”的成分便会快速提升,这时还会继续造成一种叶绿素,使土豆皮色调变色。

削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。

运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。

烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高溫，具有一部分溶解龙葵素的功效。

假如吃土豆时嘴中有点儿麻木的觉得，则说明该马铃薯中还带有较多的龙葵素，应该马上终止服用，防止中毒了

土豆的营养使用价值

1.马铃薯关键服用的位置便是块茎一部分，而马铃薯块茎中带有很多的木薯淀粉物质，马铃薯中的淀粉是提供人体能量的关键来源于，高木薯淀粉种类的马铃薯块茎中木薯淀粉的成分能够 达到25%以上，另外马铃薯块茎中除开木薯淀粉出示动能以外也有葡萄糖，绵白糖和葡萄糖，因而马铃薯能够 做为主粮之一。

2.马铃薯的块茎中有2%上下是蛋白，而马铃薯中的蛋白是蛋白质食物，质量就等于生鸡蛋中的蛋白，针对身体来讲是易被消化和吸收的，而且马铃薯优质蛋白的主要表现除开便于被身体消化以外也有便是带有18种碳水化合物，在其中就带有缬氨酸、磷酸氢钙、异亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸和谷氨酸。

3.马铃薯是全部的农作物中维他命成分最齐的，在其中带有维他命C，我们平时服用的稻米和面点中就沒有维他命C，而维他命C可以协助消除身体的氧自由基，抑止色素在皮肤中的堆积，而且马铃薯中的维他命C较为耐高温。马铃薯中还带有胡罗卜素，而在禾谷物农作物中不会有胡罗卜素。有试验数据信息说明，250克的马铃薯中所带有的维他命可以出示一个人一天包括大白天和夜里所耗费的维他命。

4.马铃薯中还带有丰富多彩的膳食纤维素和多种多样营养元素，是一种碱性食品，膳食纤维素可以推动肠胃蠕动，因为马铃薯中膳食纤维素成分丰富多彩，因而身体胃肠中针对马铃薯的消化吸收会较慢，马铃薯在肠胃中滞留的時间也会比白米饭长许多 ，服用马铃薯会比服用白米饭更有饱腹感，服用马铃薯更可耐饿，有数据信息说明，服用250克的马铃薯就可以出示100多大卡，而膳食纤维素又可以推动肠胃中废料的排出来，防止便秘。

5.马铃薯中的木薯淀粉成分高，在其中一种是RS2抗消化吸收木薯淀粉，而抗消化吸收木薯淀粉不容易被身体消化吸收，因此 即便摄取也不会造成身体血液中血糖值的上升，可是RS2抗消化吸收木薯淀粉在煮的全过程中会伴随着溫度的上升而消退，可是又会伴随着马铃薯的减温而再次产生新的抗消化吸收木薯淀粉，而且马铃薯在超低温储藏的情况下会把生物大分子的淀粉分解变成小分子水的糖原物质。