油炸串串夹馍是较为知名的路边小吃，特别是在时在晚上，是更为普遍的一种特色美食小吃，路边小吃的类型是许多的，较为普遍的便是油炸串串夹馍，油炸串串夹馍看上去制做简易，实际上很有方法的，火锅串串夹馍怎么样吃，酱汁的制做是十分重要的，火锅串串夹馍尽管美味，可是很多人不容易做，下边详细介绍油炸串串夹馍的做法。

油炸串串夹馍的做法

一、准备工作常见问题

1、煎炸串，关键的是油，以便长期性做下来，吸引顾客，一定要用好一点的油，不必只图小运用伪劣油，那样是做不长期的。

2、食物要新鮮，尽可能采用当日购置的新鮮食物，煎炸串豆类食品产品偏多，不新鮮的非常容易吃坏，挣钱不容易，不必由于这种造成 做生意做不下来。

3、多练刀功!多练刀功!多练刀功!打花刀生产加工立即决策了原材料产出率(他人3斤里脊会出35串，你只出25串就不行)，切的大一分，成本费便高一分，收益便少一分，而且还影响荣誉出品的美观大方。

4、穿串有注重，既要美观大方又要节约原料，要看见挺多挺大挺性价比高，毫无疑问好好吃，但具体没多放原材料，那样盈利也罢有确保。

5、冷冻是以便避免 生鲜食品的半成品加工霉变，溫度不必太低，别冻洁实了。

6、装盘展现是便捷供消费者选中，漂亮的装盘能吸引住许多 经过的吃客看热闹，从而造成选购。

7、炸制全过程尤为重要，要依据不一样原料，挑选不一样油柔和炸制時间，要保证炸好炸透而不焦或浸油。

8、刷料同炸制一样关键，影响到荣誉出品口感，要细腻细心，记好消费者口感规定。

9、盛盘或夹饼时，再查一遍品质和总数，依据消费者规定加上些东西。

煎炸串夹馍技术性秘方

1、里脊腌渍秘方

秘方：(2斤肉为例子)葡萄酒50克、发孝粉5克、麻辣酱15克、木薯淀粉20克、鲜香王3克、嫩肉粉5克、鸡精8克、白砂糖3克、大蒜粉4克、圆葱10克弄成汁、咖喱酱10克、十三香2克，搅拌均匀就可以

制做：里脊2斤改刀割成3公分宽5公分长0.5公分厚的片状，放入腌制料中搅拌均匀，腌渍1钟头以上

2、鸡脯肉腌渍秘方

秘方：(2斤鸡脯肉为例子)水200克，生鸡蛋2个，熟芝麻少量，苏打20克，盐10克，糖15克，鸡精25克、五香粉、咖喱酱、鸡精粉、鸡脯肉香料各60克、五香粉、白胡椒粉、十三香、米酒各10克，木薯淀粉30克，搅拌均匀就可以。

制做：鸡脯肉打花刀后放入腌制料中搅拌均匀，腌渍40分钟

3、独门料粉秘方

熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆面粉300 克、苏子粉 30 克、五香粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜末 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒面 60 克、鸡精粉30克。把以上这种食物混和在一起，随后用家用磨粉机打成细粉，寻个大的矿泉水瓶，扎上好多个空，略微大一些，要不然遇潮非常容易堵。

4、秘制酱料秘方

酱汁秘方：郫县豆瓣酱 100克、花椒面 50 克、五香粉 150克、辣椒粉 100克(不辣的辣椒粉着色用)、味精40 克、鸡精 40 克、十三香，红烧酱油100 克、植物油 600 克、玉米粉 100 克、冷水1200 克。

做法：水温50 度低火下郫县豆瓣酱，熬4分鐘捞出豆瓣电影残渣;加冷水40克，大火烧开后转文火，放进五香粉、辣椒粉、花椒面、鸡精、味精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至 10 分鐘(要不断渐渐地拌和避免 胡锅)，最终加木薯淀粉再熬 2 分鐘出锅就可以。

5、发面饼制做秘方

原材料：小麦面粉500克、酵母菌10克、水250克、发孝粉10克

制做：

1、揉面：温开水化掉酵母菌和发孝粉，少量多餐添加小麦面粉中，揉至三光(片灯、盆光、手光)夏季醒面10分钟，冬季醒面1钟头

2、制饼：发好的面切割成2两一个的包子皮，擀成3公分厚的饼形，火灾蒸8分鐘或是进烧烤箱烤至双面金黄色就可以。