家里边有老年人或是患者的家中，平常要常常煲鸡汤吃，此外有些人人体较为孱弱，常常非常容易出現发烧感冒这类的病症，这些人还要多吃一些老母鸡汤，建议大伙儿用老母鸡炖汤来吃，那样没有食欲过更强，针对虚损柔弱及其月经不调等都是有非常好的功效，那麼鸡脯肉在煲鸡汤以前需不需要炒一下呢？

煲鸡汤需不需要先炒？

需要的

清洗切片，倒进热锅中内煸炒，待水份炒干时，倒进适当醋，再快速煸炒，至黑椒鸡块传出劈劈啪啪的爆声响时，马上加温水（未过黑椒鸡块），再换旺火烤十分钟，就可以放进调味品

这类作法不但使黑椒鸡块美味可口且颜色白里透红，并可以让鸡脯肉迅速地软烂。

不必炒的，由于鸡自身会冒油，假如再炒汤上边会飘一大层油，就不足清了。立即要成坨炖，一整只装进去不大好熟。

油爆的不良影响便是鸡脯肉含有的水份被炒出去，鸡脯肉刚开始越来越十分缩紧，要不是要想吃那类肉感的而仅仅要想喝粥得话最好是不必油爆，由于鸡脯肉缩紧之后，营养成分越来越不太非常容易根据鸡脯肉融进汤中，并且植物油脂也不易弥漫着进到汤中，一切全靠LZ的挑选

老母鸡汤坚信许多 人都在家里自身烹制过，可是炖出去的老母鸡汤一直茶汤颜色不浓味儿淡，这究竟是什么原因呢！实际上煲鸡汤时，需要留意许多小关键点的，例如老母鸡汤放什么水炖最好是，老母鸡汤何时加盐最好是这些，这种都是影响到鸡脯肉里边的营养元素的排出，当然老母鸡汤味也不浓厚了，但是更为关键的還是鸡脯肉需不需要绰水，这一步能够 立即影响到老母鸡汤的成功与失败，今日网编就来共享下，煲鸡汤需不需要绰水，大厨师不经意说漏，30年的老母鸡汤真的是白喝了。

提前准备食物：柴鸡，姜片，平菇，枸杞子，食用盐。

做法：

一般煲鸡汤最好挑选柴鸡，而炒鸡块就挑选嫩鸡仔，最先将柴鸡清理干净，尤其是柴鸡里边的淡黄色板油可别丢掉了，由于能够 炸成猪板油，那样炖出去的老母鸡汤才会更为好吃，把鸡脯肉用刀割成一小块放进碗中预留，也有平菇放进冷水里边侵泡5分鐘，直到的平菇水千万别扔掉了哦，直到会出现功效的。

往锅中倒进少量的植物油烧开，放入淡黄色板油和姜片丝炸香，接着将黑椒鸡块放进锅中火灾煸炒一下，把刚刚侵泡好的平菇水倒进锅中，用大火烧开转小火慢炖，大约烧煮2个钟头就可以，并且在烧煮的全过程中会飘浮许多白沫子，立即的将他们捞出来就可以，直到时间到了再放入平菇，枸杞子和食用盐再再次烧煮30分钟，那样一锅美味可口的老母鸡汤就完成了。