在许多的乡村，亲自动手制做香肠腊肉依然是保存出来的一种风俗习惯，尽管目前市面上有各式各样的腊肠，也许是人的一种心理因素，不论是从味儿還是环境卫生这两个层面来讲，都感觉是自己制作的更为的令人安心。之前的腊肠沒有如今制做出去的那么多花式，便是很简单的用肉灌入猪肠衣，可是如今除开简易的肉以外，还能够制做猪排骨腊肠。

广味猪排骨腊肠，调是：猪瘦肉加脆骨10斤切割成大肉粒，盐2.5两,白砂糖6两,鸡精0.5两,白胡椒粉0.5两,纯粮酒2两。古越龙山米酒3两。（加了米酒味儿便是不一样）翻拌后置摄像头3~4钟头就可以清洁灌肠。猪肠衣要事先用温小水泡软，不可以浸得长时间，以防灌时非常容易裂开。肠熏好完用针四周刺洞，让水份、气体自主排出。熏好的肠道用绳索吊起来，头二天太阳底下暴晒，之后挂在通风处晾晒即成。还能够用柏树枝，柑桔皮，橙子皮，熏黑了，挂10天味儿更强

麻辣排骨腊肠，10斤脆骨加经瘦猪瘦肉，盐2.5-3.5两，白砂糖2-3两.鸡精0.5 胡椒粉0.5 纯粮酒2两，古越龙山米酒3两。（加了米酒味儿便是不一样）麻椒，辣椒粉 依据本人食欲自定。

猪排骨腊肠：

1、猪肋排剁块，添加莳萝籽，盐糖鸡精米酒，巧媳妇生抽，醋少量翻拌，腌渍二到三天预留。

2、猪肠衣清洗，将猪排骨逐块灌进猪肠衣内，灌一块弄断再灌下一块，逐快灌完善用。

3、熏好后立即上锅蒸20-30分钟至熟就可以服用。

4、搞好的猪排骨腊肠可炸着吃，口味更优，也可真空包装袋保存渐渐地服用。

川味香肠猪排骨：

1、猪排骨冷水清洗，控干水分，还可以用厨房纸擦拭水分，淘宝上买的猪肠衣，冷水侵泡就可以啦，很干净，注水进来当然会开启。

2、放进全部的调味品，嫌不便还可以去买一袋腊肠调味品立即装进去就行，调味品全是粉类，纯粮酒最终添加，除开提鲜除腥以外还能够把全部的调味品粘到一起。

3、接下去就使用你的双手手，把全部的调味品匀称的温和在一起啦，最好用手，不必用筷子，拌不均的。時间充足能够腌制一会儿，还可以留宿，取决于你自己。

4、用喜欢你的灌肠工具，把猪肠衣套起来，想像一下如同你穿裤那般，从头盔到小尾巴上，随后用棉绳系结，猪排骨一个一个塞进，慢一点轻一点，要不然会把猪肠衣刺破的哟，勤能补拙。

5、灌完后晾干起來，尽可能不必太阳光直晒哟，我别被雨晾，为保安全尽可能挂在高空，吹干15天就可以吃啦。