酥炸生蚝这类菜肴在广东潮汕是十分有名的，菜肴的特性是色调好，并且焦黄内嫩，腌制的生虾中的锌成分是十分高的，男士每日只需要吃一个腌制的生虾，都能够考虑人体对锌的要求，腌制的生虾中的赖氨酸能够 具有护肝利胆的作用，还能够协助人体对钙物质的消化吸收，那麼酥炸生蚝的作法有什么?

第一，酥炸生蚝的作法有什么?生蚝肉清洗捞出，用湿布吸去水份;烧热锅放进花生油，资金投入葱姜煸香，烹入米酒，放进冷水500克，滚烧6—7分鐘后，将葱姜捞起来，放进生蚝肉滚烧2分鐘，随后倒进苕帚内控干水分。老醒面用凉水调稀，再放进干小麦面粉，调成面糊后，用外盖盖好，待进行后，将水豆腐擦烂，放进面糊内添加食用碱、动物油、食盐、鸡精、白胡椒粉搅拌，待再进行后应用(而有热气泡为标准)。饭锅，放进花生油，待油烧至八成热时，再将腌制的生虾放进面浆内，拖上边浆一只只地放进锅中，后用慢火炸至八完善取下，再将油烧开，将炸好的腌制的生虾再入锅炸至象牙白时捞起来，放进盆中，跟香辣另外摆席既成。

第二，海蛎子肉，清理干净后沥干水份，添加一勺盐，添加半勺子白胡椒粉腌渍三十分钟，将生鸡蛋打撒，鸡蛋液中放少量的盐调料，准备好鸡蛋液、小麦面粉和香炸粉，海蛎子先在鸡蛋液里蘸一下，裹满小麦面粉，随后蘸鸡蛋液，再裹满香炸粉，锅中油加温，油七成热的情况下，将海蛎入锅炸，炸至金黄色松脆就可以起锅，吃的情况下蘸番茄沙司或者色拉酱就可以。

酥炸生蚝的作法有什么?海蛎子肉清理干净沥干水分.水开后倒进海蛎子迅速绰水捞起来沥干水分.海蛎子倒在菜盘里，加少量米酒，盐腌渍一会儿，适当的小麦面粉，打进1只生鸡蛋再添加小量冷水拌和到无颗粒物情况.在面浆里加少量食用油搅拌均匀.腌渍好的海蛎子倒进面浆中，轻轻地翻拌让海蛎子裹满脸糊，水温8层上下，将海蛎子逐一放进炸成橙黄色捞起来，待油温高后再炸约20秒后捞起来控油补水.香辣制做：麻辣干锅炒出香味胡椒粒，用擀面棍擀碎，加一点点盐和小量熟芝麻即成香辣.炸好的海蛎子放进盘里，沾着香辣服用。