在全国性范畴内，过桥米线的类型是许多 的，最知名的是云南省地域的云南过桥米线，此外在四川和重庆地域，也是有十分知名的四川过桥米线，此外也有豆花米线这些，过桥米线也就是大家常常吃的米糊，仅仅叫法不一样罢了，大伙儿能够依据自身的需要做过桥米线来吃，今日强烈推荐的是大骨汤过桥米线，这类过桥米线很好吃，具体方法以下。

大骨汤米线的做法及秘方：

用材

大骨1根

姜片2片

小葱一根

八角1个

蔬菜1把

豆油皮半张

豆干1片

郫县豆瓣酱2勺

花生仁（熟）适当

植物油适当

盐、味精适当

南一味过桥米线500g

作法流程

1、大骨洗干净，冷水下锅焯一下，捞起来清洗干净，放进石锅放水未过骨骼，添加姜片、小葱和八角慢炖一个小时以上，直到大骨汤皮肤变白浓稠熄火预留。蔬菜洗干净绰水。

2、豆油皮洗干净切成细丝焯熟预留。

3、豆干洗干净切成小丁。

4、炒菜锅烧开倒进适当的植物油，放入豆干。

5、小火煎至橙黄色。

6、添加郫县豆瓣酱。

7、文火炒出香味之后熄火。

8、盛出预留。

9、花生仁准备好，一切就绪。

10、南一味的过桥米线是真空包装袋风干的，因此取下略微用小水泡一下就可以煮了。过桥米线煮开捞起来过一下冷水预留。

11、取一个碗，放进煮好的过桥米线，先后放进蔬菜、豆油皮、花生仁和炒好的豆干，依据自身的口感加盐和味精（喜爱吃辣的能够放一些朝天椒）。

12、浇上浓浓骨头汤。

13、一碗热腾腾的过桥米线就搞好了。

14、迫不及待要开吃啦！

15、好香啊！

私房写真大骨汤过桥米线

流程1

提前准备食物。

流程2

生猪肉绞好，添加麻椒、盐和姜茸。搅拌均匀，

流程3

炒菜锅置火上，食用油烧至五成热，下搅拌均匀的搅肉，炒散掉色。添加，味精和生抽酱油再次炒。

流程4

下豆芽菜末，香油炒匀，出锅装在碗里。假如，喜爱吃辣椒的，出锅前，肉臊里还能够加一些，小米辣椒酱炒匀。左图为无辣椒酱的，下图为有辣椒酱的。一次没有用完，可放进密封罐里冷冻。

流程5

过桥米线碗中，放进葱段，蒜茸和胡椒粉预留。

流程6

锅中烧开，水开后，放进过桥米线。

流程7

过桥米线煮软后，捞出盛入碗中。

流程8

放进西红柿，切完的泡菜，香莱段，香肠，及其烫熟的鸡蛋和苋菜。

流程9

添加熬好的龙骨汤。

流程10

添加以前炒好的豆芽菜肉臊就可以。