香油煎鸡蛋是十分传统式的一种特色小吃的，想要做起來得话還是非常简单的，要是是把握好在煎蛋情况下的熟度问题就可以易如反掌的做出去这道特色美食的，不仅这道特色美食尽管说较为美味的，但都不可以吃太多的，尽可能的一天只有吃两个鸡蛋的，不然得话便会导致缺乏营养的状况，并且都不可以具有止咳化痰的实际效果。

香椿芽荷包蛋

用材：香椿芽一把、生鸡蛋三个。葱段一汤匙、木薯淀粉两汤匙、盐一茶匙。

作法：香椿芽绰水挤干水份，生鸡蛋打撒，干淀粉一茶匙加一茶匙凝固开，添加鸡蛋液中搅拌均匀。香椿芽剁碎。香椿芽碎，盐添加鸡蛋液搅拌均匀。锅中加点油烧开，倒出来再次放冷油，倒进鸡蛋液。小火煎到凝结背面，双面煎金黄色取下切片就可以。

油煎荷包蛋

用材：生鸡蛋1个，生抽少量

作法：将生鸡蛋打进碗中，烧开后，放进一勺油，略热学会放下生鸡蛋以低火煎，依某些的爱好，能够煎至半生半熟，或全熟，或双面金黄色，盛起隔渣池，放进碟洒些生抽就可以。

在荷包蛋时或能够洒些白胡椒粉，精盐。

微波炉加热煎荷包蛋

用材：生鸡蛋1个，生抽少量

作法：

1.微波炉加热用的荷包蛋器皿(塑料材料)，能够一次煎2个，煎以前放几滴水，用筷子把鸡蛋黄扎一下，再匀称的撒些盐，低火，一分二十秒就可以，十分便捷。

2.先往碗中放一勺子水((或抹一点油，但用这类方式实际效果不一样，抹油需要和水流量类似，不然生鸡蛋会发生爆炸)，随后打一个蛋在碗里，用筷子在鸡蛋黄上戳3-5下(留意一定要多戳两下，不然生鸡蛋会发生爆炸一样的响声)，随后放进微波炉加热里加温1分15秒，拿出来后在蛋上边洒一点生抽或不用调料都能够，加上牛乳等很非常好滴。

生煎荷包蛋

火腿煎蛋

火腿煎蛋(15)

用材：1颗蛋，2汤勺油，1/4碗水

作法：用小火烤热锅，放进两汤勺的油，打进蛋，当蛋刚开始凝固时，将水倒进锅中，再慢煮至自身要的生熟。

苦瓜煎蛋

主要材料：茄子(1根)、生鸡蛋(2个)

辅材：红甜椒一条、胡萝卜一根、葱少量、盐、白胡椒粉、米酒

作法：

1、将葱、红甜椒、红萝卜洗干净，提前准备生鸡蛋2个。

2、茄子清洗去瓜蒂，对半割开，去瓤，先切发展条。

3、切发展条形的茄子再切割成小片状，切的尽可能要细要薄。

4、将红甜椒、红萝卜、葱切割成小碎粉。

5、将切完的茄子片状放进器皿内，添加一小勺盐，随后用力搓揉茄子片状，使其苦汁逼出，过5分鐘后再用冷水清洗干净。

6、取一个碗，生鸡蛋打撒，添加盐，白胡椒粉，搅拌均匀。

7、6中再添加茄子片状和尖椒碎再次搅拌。

8、最终在7中添加米酒。