在西餐厅之中，我们常常会见到一种食材——培根肉。如今许多 的大型商场都是有培根肉的市场销售，可是许多 的盆友实际上并不了解怎样服用培根肉是最好的挑选。实际上培根肉的烹制十分的简易，传统式的烹炒都能够。那麼，培根肉能够 直接生吃吗？实际上是不能的。由于培根肉制做原料主要是猪肉！

在世界各国有产猪的地区就会有培根肉，仅仅作法上的不一样，西班牙培根肉较为相近中欧洲各国（盎格鲁撒克逊区）的培根肉，或是类似意大利的腌肠Tocino，没什么固定不动的作法，依地区不一样，有烟薰的、以香辛料腌制的或者历经阵年慢煮的。

Pancetta应用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平整修后，以盐腌制二十天上下就可以售卖了，而事实上，Pancetta在西班牙全国各地的作法均有不一样，例如托斯卡尼的Pancetta全是猪瘦肉，由于本地的作法是应用猪腹肉猪瘦肉的部分，较为普遍作法是除开盐腌之外，还再加了黑胡椒粉、丁香花、肉豆蔻、肉桂粉或新鮮杜松子作调料，随后将较硬质的的部分靠外卷起来，密不可分缝线系紧，历经充份的慢煮后，切成片做为美食的应用。在西班牙美食中，Pancetta算作基本原材料之一。能够 直接生吃作冷盘，还可以做为意大利肉酱面的原材料，或加在素菜汤、煲汤或烤串中。

烟肉关键产地在北美洲，美国和西班牙则称烟肉为斑条烟肉（streakybacon）。公元1500年中国厨师最开始用盐腌渍生猪肉。这不但是初期储存生猪肉的方式，还能将生猪肉的香气激起出去。培根肉也是咸肉的一种。是将猪腹肉擦抹香辛料及福清在经当然吹干后所做成，分布均匀的植物油脂滑而不腻，咸度适度，风味十足。