平菇是我们大家都较为了解的食物了，平菇在日常生活中普遍到的二种情况一般是二种，一种便是新鮮的，一种便是早已晾干脱水的。如假如新鮮的平菇出現长霉的状况，那麼就需要注意了，它是不可以服用的。

能吃。

新鮮脆爽的平菇根能够 安心服用，不但无毒性，也有和平菇盖一样的营养成分，假如很细嫩，口味是十分非常好的，服用能够 推动肠胃蠕动，健脾和胃。

不能吃。

平菇根上发霉千万别服用!不论是新鲜香菇根還是干香菇根，都不适合服用，被霉菌环境污染的平菇根不但口味越差，还可能会出现黄曲霉等致癌物质内毒素滋长，身体若是过多摄取，可能会出现中毒了致癌物质风险性。

不能吃。

许多 平菇根细心看着发觉，实际上其表层会生一层黑毛，这层黑毛是长霉的主要表现，不适合再吃，各位朋友不必感觉可是，丢掉是最恰当的，清理之后，霉菌内毒素还会有残余，霉变的平菇根口味营养成分基本上沒有，因此千万别服用。

除开长霉的平菇根不适合再服用外，烂掉变松，损坏比较严重，根处很老的平菇根也应当放弃，千万别服用，这类平菇根不但口味偏差，营养成分也低，色香味俱全也是不太好，因此丢掉是最好的选择。

不能吃。

长霉食材中的霉菌能造成内毒素，这种霉菌内毒素，如黄曲霉、赭曲霉内毒素等，都是有较强的致癌物质功效。而且，不一样的霉菌内毒素的毒副作用功效不一样，有的能对肝脏、肾脏功能导致损害，有的能造成中枢神经系统的病症，有的能造成 皮肤真菌感染。

鲜香菇储存方式：

1、干躁存储：平菇吸水能力强，水分含量高时非常容易空气氧化霉变，也会产生发霉。因而，平菇务必干躁后才可以开展存储。存储器皿内务必放进适当的小块石灰粉或干木碳等除湿剂，防止反潮。

2、超低温存储：鲜香菇务必要放进干躁超低温自然通风的地区，最好是将其放进密封性好的器皿中，随后放进冷冻或冻库。

3、遮光存储：鲜香菇霉变是因为光源中的红外感应能具有提温的功效，假如照射平菇就非常容易加快其霉变。因此要遮光存储。

4、密封性存储：如果不密封性存储，就非常容易让其产生氧化还原反应，进而造成 霉变。能够 将其放进像瓷器缸等器皿之中密封性储存。