芹菜炒涮羊肉可能很多人也没有吃过的，实际上这也算作一种较为生活中的菜式，在制做的全过程中也是会一些注重的，尤其是在煸炒的全过程中是较为要留意熟度的问题，如果是熟度并不是很好得话便会促使自身炒出去的涮羊肉味儿上边并不是很好的，尽可能的還是需要采用火灾油爆的方法去烹制的。

原材料：家鸭一整只、葱段儿、生姜片儿、八角茴香、麻椒、米酒、生抽、糖桨(纯蜂蜜还可以) 作法：1、家鸭放进大一些的器皿 2、放进葱段儿、生姜片儿、麻椒、八角茴香、米酒、生抽，匀称擦抹在家鸭的身上， 腌渍1-2个钟头 3、腌渍好的家鸭，表层匀称擦抹糖桨 4、电烤箱180度加热，中高层50分钟上下，下一层放顶盖了锡箔纸的拖盘 5、切薄薄片儿

私房话：1、家鸭的腌渍時间能够 依据本人的口感来订，喜爱原生态儿的能够 减少 腌渍的時间。2、烘烤的時间依照自身的电烤箱特性而定就可以了，色调金金子就可以。传统式脆皮水的调配便是纯蜂蜜和白米醋，占比大约是2份纯蜂蜜兑1份白米醋，要留意的是，每一次的擦抹一定要在外皮完全晾晒后开展，非常要细心擦抹鹅肉褶皱，鸭腿里侧等位置。

作法流程

1. 莴笋斜刀切成片，葱切条，生猪肉顶刀切成片。备用。

2. 热锅，下油，油烧后，关文火，倒进小肉，煸炒。

3. 肉炒至肉乳白色时，放进2勺子黄豆酱，煸炒。

4. 待黄豆酱着色匀称后，点小量沸水，放进姜蒜，十三香。

5. 待料汁匀称后，放进芹菜，调成火灾，煸炒。依据本人口感加盐。

6. 待芹菜炒至微全透明时，熄火，进行。

1、摘掉莴笋杆，掐掉有叶片的一头，再把莴笋尾端的根切除。随后切 成段儿。猪瘦肉则切割成小块，小辣椒去籽切割成小块。

2、在锅内多放些油，待油开后，把蒜头和姜油爆，下莴笋段和小辣椒片，放盐和鸡精，炒过后摆盘，但千万别放水

3、再放少量油，下猪瘦肉片，放生抽一勺子，煸炒一下，再把炒好的莴笋和朝天椒再次倒进锅内和猪瘦肉一起炒。这儿也不必加水。小肉熟透立刻出锅，摆盘。