涮羊肉是较为受大家钟爱的一种食物，因为涮羊肉的与众不同作法，促使涮羊肉的口味油而不腻，吃起來有一种甜滋滋香气，吃了以后嘴中也是香气绵延，很受大家的喜爱。但是脆皮烤鸭制做起來還是较为不便的，最先要先将家鸭的内外开展腌渍，最好放进一些调味品开展进味的解决。随后才能够 制做。

一。制做脆皮烤鸭的原材料：

1.主要材料：净鸭一只。

2.调料：马铃薯一个、圆葱一个半。

3.腌制料：花椒盐、八角、茴香、姜片、八角茴香、蒜头、小葱、麻椒、生抽酱油、盐、糖、米酒;

4.刷料：酱油、纯蜂蜜、水果醋。

5.沾酱：鸭油、黄豆酱、水、糖。

二，脆皮烤鸭的制做步骤：

1、将花椒盐匀称抹在家鸭的內外，随后将其他所述腌制料混和放进一器皿内，再放进家鸭腌渍一天，半途要把家鸭翻几次使之匀称进味。以便不至于腌制料咸了，能够 用筷子蘸尝，要是觉得比平常烧菜稍淡就可以。

2、将腌好的家鸭取下，用钢叉斜斜的叉住家鸭，将烧好沸腾的沸水不断的淋在家鸭上，多淋几回,淋到鸭皮收拢更紧，出現皮肤毛孔才行。刷料的目地是着色，使鸭皮变脆。

3、将烫好家鸭趁着热刷上混和好的刷料(浓度值规定稍稠一点)，等表层舒爽之后再刷1次。

4、剪去家鸭的翅尖,将家鸭下跌在户外荫凉阴凉处吹干，期内再刷2-3次刷料，直至看不见鸭的皮肤毛孔才行;为防蚊虫搔扰可以用金刚纱遮住家鸭,也可散热风扇迅速烘干。

5、用锡纸包起来鸭锁骨、鸭腿等肉少骨骼多的地区，烘烤盘最底层垫马铃薯、圆葱，上边放家鸭，将以前的腌制料倒进电烤箱专用型碗，放进电烤箱最底层，家鸭放进中高层，电烤箱开去火，摄氏度170度烤40分钟;

6、烤的半途能够 取下涮羊肉刷1-2次刷料，烤后40分钟后取下最底层的腌制汁，将溫度调至摄氏度205度再烤15分鐘，随后撕下锡纸再开到火烧10分钟就可以。

7、冷锅，将烘烤盘里烤成的鸭油取下倒进锅中。

8、加2饭勺黄豆酱、0.5饭勺糖文火炒出香味。

9、添加适量的冷水，煮至粘稠冒泡泡，盛出就可以。

10、等哪些，沾酱刚开始吃否。

三。脆皮烤鸭的特性：

光亮发光，皮脆肉嫩，腴美醇香，焦黄内嫩，香甜可口，并且还含有维生素b21、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等营养元素，及18种碳水化合物。