莲籽早已变成了我们日常生活中常会吃的东西，很多人都是用莲籽熬汤或者熬粥，莲籽营养丰富，带有蛋白、维他命、矿物、低热量，可以减少胆固醇，用莲籽熬汤还能够提高免疫力，做到镇定宁心安神的功效，平时熬汤会用莲籽炖鸭子或者鸡，美味又有营养成分，那麼怎么做呢?

砂锅莲籽鸭的原材料:家鸭一整只，莲籽1杯，平菇3朵，薏仁米一杯，枸杞子2汤勺。

调味品:葱、姜、盐、酒、白胡椒粉、木薯淀粉均适当。

砂锅莲籽鸭的做法:

1.将鸭清洗，放人约10杯沸水中，加葱、姜及米酒煮约1钟头，取下后放凉，拆卸鸭骨，再所有连皮切成1.5公分尺寸的丁。

2.莲籽侵泡至涨发后用开水烫煮2次至软;薏仁米洗后泡茶。

3.锅容易上火加点油烧开，爆小香葱末及生姜片，下鸭汤煮滚，捞起来葱、姜，将汤倒砂锅内，并加薏仁米和莲籽，用文火炖烂。

4.锅内放鹅肉、平菇丁及侵泡过的枸杞子，同煮5分鐘上下，放盐调料后淋下木薯淀粉成稀芡就可以。

莲籽的营养成分：

抗癌防癌：莲籽擅于补五脏不够，通利十二经脉血气，使血气畅而不腐，莲籽所含空气氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制效果，这一切，组成了莲籽的抗癌防癌的营养健康作用;

降血压：莲籽含有非结晶体形黄酮N-9有降血压功效;

强宁心安神：莲子芯所含黄酮具备明显的清脑功效，莲芯碱则有较强抗钙及抗心率不齐的功效;

滋润滋阴养血、止遗涩精：莲籽中常含的棉子糖，是老少咸宜的养生食材，针对病久、生完孩子或老年人气血虚者，也是常见营养成分上品;莲籽碱有调控性欲望的功效，针对年轻人睡觉多梦，遗精频繁或遗精者，服用莲籽有优良的止遗涩精功效;

净心、去斑：带心莲籽能清心火，祛除雀斑，然不能久煎。