大家都应当了解长豆角这一类蔬菜水果要是没有煮开得话，是非常容易让身体引起中毒了状况的，因此 大伙儿在煮长豆角的情况下要尽可能长期地煮。而且长豆角也是一种蔬菜水果，要想储存是十分不易的，有一些人以便维持住长豆角的口味，会将长豆角储存在电冰箱的冷藏室里边，但是当拿出来吃的情况下却发觉长豆角被冻伤了，冻伤的长豆角还能够再次服用吗?

四季豆冻伤后还能吃吗?

是可以吃的

从电冰箱里拿出来的四季豆冻伤了也是可以吃的，要是将四季豆煮开是不容易有害的，因此 能够安心服用，可是需要提示大伙儿的是，冻伤了的四季豆可能营养成分沒有新鮮的四季豆那麼高了，并且你能发觉冻伤了的四季豆并不是很好吃，因此 假如不在意味蕾和营养成分得话是可以吃的。

吃前要煮开

有些人看见新鮮的四季豆仿佛疼嫩的，就立即生吃的，那样自然是不太好的，生的四季豆是有害的，有毒物质主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物，这二种物质吃完会出現胃肠的不适感，非常容易造成肠胃炎，可是历经高溫后，有毒物质会消退，因此 在吃四季豆以前要保证 四季豆煮熟了。

吃四季豆常见问题：

1.服用四季豆要留意把四季豆两边择掉，由于这种位置含内毒素较多。

2.烹饪降低选用拌凉菜、煎炸等方法，尤其是干煸四季豆，许多 人以便省时省力，选用高溫短时间煎炸来烹制，沒有完全烂熟，非常容易造成 食物中毒。

3.先自来水焯一下，再入锅炒，以四季豆色调已不“翠绿色”，转深棕色或微变黄为宜。若见四季豆色调翠绿色、口味脆硬，乃至含有生味道，也不应服用。

4.选购四季豆应选择新鮮的，因存储時间越长，其所含的皂甙等毒副作用成分会慢慢提升。

吃四季豆要严防中毒了：

中毒了表述

四季豆因地域不一样又称之为小刀豆、白饭豆、长豆角、四季豆、梅豆角、芸荷兰豆等，其为月条型，略澎涨，长10-15公分，宽约1公分，完善前为翠绿色或淡黄色，完善后一般为粉白色、白黄、棕褐色。每荚含種子4-10粒，粒形有椭圆形、肾形、扁圆形、扁圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红色、蓝、黑等色及各种各样纹路和斑点。它自身带有二种内毒素，带有人参皂甙、皂素、胶胰蛋白酶缓聚剂，其对细胞质有刺激，且能毁坏血细胞。他们对消化道有刺激，造成消化道部分血肿、发胀及渗出性发炎，能够使身体血细胞产生凝结和溶血。但这种内毒素并不恐怖，要是加温至100℃以上，使四季豆完全煮开，其内毒素便会被毁坏。假如生产加工方式不善，内毒素沒有被彻底破，四季豆进到身体后就非常容易造成 中毒了。一些团体饭堂锅小但生产加工的四季豆较多，煸炒不匀，遇热不均，内毒素不容易去除。一些主厨喜爱把四季豆先在沸水里焯一下，随后再用食油炒，误以为2次加温就保险了，事实上2次加温也不完全，内毒素仍然没法毁坏。也有的主厨只图四季豆色调漂亮，且怕煮开煮透后四季豆变松，吃起來不脆爽，便不把它加温煮透。这种全是普遍的四季豆加温不足造成 中毒了的原因。

四季豆中毒的危险期一般为30分钟至数钟头。关键为恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，另外伴随头痛、头昏、出虚汗等中枢神经系统病症。有时候四肢麻木、胃灼热感、发慌和背疼等。