如今没什么较为划得来的蔬菜水果，街上常常会卖的全是大白菜，在冬季的情况下吃白菜萝卜是最健康养生的，也是最能避免 发烧感冒的，尤其是在许多地域还会继续把大白菜腌渍成萝卜咸菜，酸菜或是泡菜，白菜炒牛肉是生活中的一道作法，发酸，甜滋滋，并且有一股火辣辣味儿，能够依据自身的口感来挑选不一样的做法。

酸白菜炒牛肉

原材料

牛后腿肉 约300克是,酸白菜 约170克是,蒜 3瓣,朝天椒 1个,葱 1根,盐 适当,酒酿 1/10杯,香油 2/10杯,酒酿 1/10杯,黑胡椒粉 少量,糖 少量,植物油 少量,绿豆淀粉 1匙

作法

1、牛羊肉逆纹切成片、酸白菜切约1厘米条形、蒜切成片、朝天椒修边、葱切条预留。

2、将牛羊肉添加醃料待进味。

3、取锅放进做法2的牛羊肉，炒至半生不熟后盛起。

4、同锅爆脆炸、朝天椒，放进酸白菜续炒，再放进做法3的牛羊肉，添加酒酿及适度的水煸炒，以盐掂量调料就可以。

酸白菜炒牛肉

原材料

酸白菜 300g,醃牛羊肉 300g,圆葱 一颗,葱、姜、蒜、朝天椒 适当,盐、生抽 少量

作法

1、洋葱切丝预留，酸白菜切条

2、姜片、蒜头切碎，姜牛羊肉和生抽放进醃30分

3、炒菜锅滚油后，将圆葱放进炒出香味

4、放进醃牛羊肉快炒，最终倒进酸白菜拌炒

5、朝天椒、葱颜色、放盐调料，就可以上菜

黑胡椒牛柳

原材料

主要材料：牛羊肉250克

调料：圆葱1个，柿椒1个，调味品：现榨黑胡椒粉，盐，糖，苏打，木薯淀粉，生抽，红葡萄酒（米酒还可以），香油，烧烤料，番茄沙司，鸡蛋清，姜片，蒜头

作法

1、将圆葱、柿椒切条。姜片、蒜头切成片。

2、牛羊肉打横他的纹路切割成0.8公分上下的片，随后用擀面棍怕打绵软，最终切割成0.8公分上下的条。

3、把一小撮苏打、木薯淀粉、鸡蛋清、水、生抽调为汁，把切完的牛羊肉、姜片和一部分黑胡椒粉放进腌渍3钟头以上，炒以前再添加油翻拌，腌渍30分钟上下。

4、将生抽、香油、烧烤料、一勺子番茄沙司、糖混和翻拌，调成较为稀的汁预留。

热锅凉油（多放些油），火灾，放进姜片、大蒜片进行爆香，最终放进0上边腌渍好的牛羊肉油爆，半途加红葡萄酒除腥。等肉掉色起锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放进洋葱炒香后，添加柿椒和上边炒好的牛羊肉，最终添加第四步调准的汁，煸炒两下起锅。撒上现榨黑胡椒粉！

小技巧

1、牛羊肉要挑选猪里脊肉等位置，并且一定要新鮮啊！不然选了那类较为老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的情况下，要先沿着肉的化学纤维切一片。随后用擀面棍把肉质地敲打松嫩。

3、肉的腌渍很重要，这儿放了苏打、木薯淀粉和油的目地便是让肉更为细嫩。此外，炒的情况下火要充足大，底油要充足多，速率要充足快。不然，功亏一篑。

4、第四步的汁一定要事前调配好，在锅中调酱，不然非常容易把肉炒年纪大了。烧烤料能够提升与众不同的口味，给你做的这家常小菜不同寻常哦！

5、味好美的黑胡椒粉很正宗，不但美味可口，并且口感十足，便是较为辛辣食物。