在中国贵州省地域是有很多具备贵州特色的特色小吃的，一般人来到贵州省地域以后都是挑选吃一些本地的酥皮猪蹄，贵州省地域做的酥皮猪蹄和我们别的地域做猪蹄的方式是不一样的，那样的主人公吃起來外边如同脆皮鸡一样，外边一层猪肉皮焦焦的，不容易令人觉得到油腻感，那麼贵州省酥皮猪脚的做法是什么呢?

1猪蹄清洗，姜蒜清洗，预留

2猪蹄清洗放进锅中，添加适量水，葱、姜，火灾烧开，随后改文火煮至软烂(喜爱有嚼劲的能够少煮些時间)

3煮好的猪蹄控掉水分，放进海碗中，添加两汤勺腐乳汁，腌渍15分鐘

4随后扔掉不必要的腐乳汁，洒上香炸粉，抖翻两下，让猪蹄上面沾上香炸粉

5锅中添加油，烧至八成热放进猪蹄，文火炸至淡黄，火灾炸至金黄色捞起来

6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上香辣就可以

食物:猪蹄730g姜适当大葱适当大蒜适当麻椒适当豆腐乳2块精盐适量豆油适当白米醋30Ml老冰糖30g

流程

1猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。

2添加葱姜、水，绰水。

3焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。

4再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。

5随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。

6锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。

7炸至金黄色时捞出来。

8趁着热用凉水侵泡约三十分钟。

9再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。

10准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋，老冰糖

11把猪蹄下锅。

12添加调料和适当冷水。

13入炖锅内。

14挑选作用莱单：骨筋类。

15时间到了就可以吃完。

小提示

1、炸以前要控干水分。

2、涮白米醋，是炸的色调漂亮些。

3、下锅炸时，要盖上，还可以温油下锅，要宽油，还可以把皮朝下，随后盖上，打开表盖时要停战没声响再开。

4、炸过的猪蹄，能够煮七八成烂，再做香辣口感还可以。