蒜泥茄子是很普遍的一道菜，常常吃四季豆对身心健康的益处是十分多的，四季豆和蒜头中的营养元素全是比较丰富的，常常吃蒜具备除菌消炎的功效，假如胆固醇较为高得话，吃四季豆还能够减少胆固醇，夏天吃四季豆还具备清热去火的功效，蒜泥茄子尽管美味，可是很多人都不容易做，那东北地区蒜末茄子的做法什么?

东北地区蒜末茄子的做法

1. 四季豆清洗，上锅蒸。依据四季豆是多少和老嫩看火。我这个粉嫩四季豆，沸腾一掉色就熄火闷着了。一般沸腾5分鐘上下都类似，用筷子扎一下，透了就可以了。

2. 四季豆放凉，提前准备蒜末和香莱末。备好后加适当盐，翻拌。

3. 四季豆凉透后，从正中间霍个长口，把拌好的佐料放进去。用力，或勺子都能够。

4. 所有塞好后，放电冰箱就可以了。吃的情况下拿出来，掰成条，翻拌。吃是多少拿是多少。

多吃四季豆有哪些好处呢?

1、延缓衰老

常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。四季豆中含有维生素E，能清除氧自由基，合理抵抗衰退，还能淡化老年斑推动美白皮肤。平时吃些四季豆，不但能够使皱褶变浅，色斑、黑眼圈也会逐渐消退。

2、维护心脑血管病

四季豆含有的黄酮素,能提升毛细血管的延展性;人参皂甙也可减少胆固醇,改进血液循环系统,对高血压及动脉硬化有预防的实际效果。四季豆中含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。

3、治胃癌

四季豆带有龙葵碱，对消化道肿瘤有抑制效果，还能预防胃病。研究发现四季豆能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲肠癌有不错的抑制效果。

4、治冻疮

四季豆其茯苓功效甘寒微苦，有清热解毒、活血化瘀、止疼消肿的作用，能冶疗久痢便血、脚气、齿痛、冻疮，民俗有俗语“冬有茄子根，不害怕冻脚后跟”，是特指其医治冻疮的效用。