烤串时兴于中国各省，特别是在每一年夏季的情况下，年青人喜爱在晚上的情况下出来吃火锅，在大城市的街头巷尾都是有烧烤店，约上好多个盆友一起吃火锅，一边喝些葡萄酒，它是很好的享有，在平常烤串的情况下，大家一般都喜爱炭火烤肉吃，事实上，许多蔬菜水果还可以制成烤串来吃，最普遍的烧烤素菜有以下这种。

荤菜烧烤大全及作法：

家常素菜地三鲜

原材料

生产主要材料疫苗马铃薯（2个）长茄子（2个）辣椒（2个）

生产调味品疫苗姜（3片）大蒜瓣（5瓣）盐（适当）生抽（20克）糖（5克）木薯淀粉（5g）亦舒堂火麻油（适当）郫县豆瓣酱10g

作法

1.准备好全部的食物：四季豆切割成格子，辣椒切割成圆条，马铃薯切割成格子。

2.锅中倒一点油，倒进马铃薯煎至变为深咖啡色。

3.将马铃薯倒出放微波炉加热高火叮1分鐘。

4.炒菜锅倒进火麻油再添加蒜片和姜进行爆香。

5.再倒进四季豆，外皮发皱变松。

6.倒进马铃薯煸炒匀称再添加生抽，糖，盐和用水淀粉勾芡焖十多分钟。

7.添加盐和郫县豆瓣酱煸炒焖十多分钟。

8.添加切完的辣椒，最终浇上火麻油或芝麻油煸炒匀称就可以起锅。

荤菜大作战

原材料

黑木耳，干香菇，豆腐干，豆油皮，绿豆芽，红萝卜，小菠菜，莴笋，豌豆苗，芥菜疙瘩，盐少量，味精少量，糖适当，芝麻油适当

作法

1、将绿豆芽、红萝卜、小菠菜、莴笋、豌豆苗清洗；绿豆芽去小尾巴尖，红萝卜去皮，小菠菜去枯黄保存整棵样子，莴笋去梗去叶，豌豆苗去老梗。

2、用温开水将黑木耳、香菇泡发；另外将豆腐干、豆油皮清洗预留。

3、将泡开好的黑木耳、干香菇及其豆腐干、豆油皮，胡萝卜切丝，莴笋切同样长短的段（鲜笋是切完了腌的，如果是买的成棵的鲜笋，要切粒）

4、炒菜锅滚油，将黑木耳丝倒进，迅速煸炒后，添加适量盐，炒过后倒进事前准备好的小盆。

5、炒菜锅滚油，将平菇丝倒进，迅速煸炒后，添加适量盐，炒过后倒进装黑木耳的大盆里。

6、先后将豆腐干、豆油皮、绿豆芽、红萝卜、莴笋、小菠菜、豌豆苗、芥菜疙瘩各自炒过，倒进小盆。在炒芹菜时要加一些糖，炒芥菜疙瘩时，盐不必加了，加一些糖就可以。

7、在大盆里添加味精与芝麻油，将都有的原材料与调味品混和匀称就可以。

荤菜随便炒

原材料

原料：

生鸡蛋1只

兰豆约75克

蒜叶约75克

黑干木耳3朵

作法

一、把黑木耳用开水发制，蒜叶切割成段，生鸡蛋打撒，放盐1/4汤匙和白胡椒粉1/4汤匙，打匀，煎出玉米饼，随后切割成小块；

二、兰豆切半，放半锅水，加点油1汤匙、盐1汤匙，把水烧滚，倒进兰豆，焯一会儿，捞出，再把水烧开；

三、放黑木耳，绰水，焯后捞出过滤水；

四、锅置炉上，中火灾，放少量油润润锅，倒进黑木耳和蒜叶，爆一会儿；

五、倒进兰豆，点进食盐1/2汤匙、糖1/4汤匙和白胡椒粉1/4汤匙，煸炒两下；

六、添加生鸡蛋小块，在锅边淋米酒1汤勺，迅速兜两下，起锅。