凉面在平常是十分美味的一种面点，吃起來味儿不但爽口，并且凉面的营养成分也是比较丰富的，仅仅凉面在制做的全过程中，一般是不易熟的，在制做以前是需要用凉水侵泡的，冷面的做法也是十分多的，不一样的地区冷面的做法也是不一样的，一般状况下，凉面侵泡至少需要15分鐘，历经侵泡的凉面吃起來鲜面条是沒有硬心的。

凉面用凉小水泡多久

一定要先侵泡鲜面条，不可以低于15分鐘(我一般泡半小时以上)。买了的是商场里的成袋凉面。不管哪样品牌，多多少少都登过色。侵泡不仅能让鲜面条不够硬心，还可以把这种黑色素洗掉许多 ，一举两得。鲜面条泡好后，再清洗几回。

凉面冷水入锅還是开水入锅

二种，但是绝大多数是开水入锅，那样不容易粘在一起。

将凉水和鲜面条一起放进火上煮。火不必大，低火就可以。加温的另外用筷子时常拌和——既能避免 鲜面条结块还能随时随地把握鲜面条的熟度。一般来说在水开以前就可以关爆火。随后扔掉开水，冷水冲洗2-3次。控干水，装在碗里，倒进冷面汤(夏季能够 先在电冰箱里冻出冰碴)、酸菜、韩式辣酱、梨片或苹果片、一个半生鸡蛋(一般还会继续加几块牛羊肉，但因为我和儿子全是素食主义者，因此 肉就免了)。滑爽、劲道、爽口的凉面就上菜了。

冷面怎么做美味

韩式冷面的作法

原材料：凉面鲜面条350克、牛羊肉200克(牛排肉)、小葱一个、蒜4瓣、圆葱一个半、箩卜100克、丝瓜一个半、梨1/3个、生鸡蛋2个。

调味品：辣椒面1/2、凉白开水6杯、食用盐半匙。

作法：

1、煮牛肉时，放进圆葱，蒜，小葱再次煮上30分钟后。牛羊肉炖烂后，开展制冷，切割成片状，做为凉面里的片肉。

2、滋补汤放进电冰箱制冷后，油分便会凝固在顶部，刮出其顶层的全部油分。

3、煮开生鸡蛋后，切割成一半当烧开后，放进鲜面条。用筷子搅鲜面条使之匀称遇热，煮1~2分鐘。当水盛出的情况下，倒进一杯冷水，会使鲜面条筋道、在凉水里涮一下鲜面条，直至滑润感消退才行，随后捞起来在碗里放进搞好的团面，倒进冰凉凉骨头汤，再添加小肉，丝瓜，箩卜，生鸡蛋就可以。

东北地区冷面的做法

火锅配菜：全瘦嫩牛肉，苹果/苹果梨或甜瓜片，蛋皮丝，萝卜咸菜，松籽，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟芝麻

原汤：全瘦精牛羊肉，鸡骨架，蒲公英花，公丁香，茯苓，肉桂粉，香附子，茴香，肉豆蔻，砂仁，山花椒树根，白芍，苍耳等。

汤底：矿泉水，醋精(白米醋)，甜蜜素(不能用白砂糖，量大出不来味汤粘)，可口可乐

鲜面条：木薯淀粉，荞麦面粉或橡子粉。面碱

萝卜咸菜：包心菜，辣椒粉，蒜末，盐，鸡精。(标准主火锅配菜)

制做流程

1、牛羊肉一整块烫煮流血沫后捞起来清洗，将汤底方所有入内放水熬料2个钟头，开水后转文火慢熬，45分鐘后捞起来牛羊肉。牛羊肉凉水激冷再切片状预留。

2、取2碗原汤，兑20L矿泉水，可口可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素依据地域接纳工作能力加上。但一定要突显甜酸感。

3、包心菜切一小块，用盐搓揉倒，辣椒粉，蒜末，盐，鸡精掺一起用开水热水烫成酱，添加到揉好的菜中翻拌发醇约一天。(平常用餐吃面都能够吃，很健脾开胃)

4、将淀粉，荞麦面粉或橡子粉翻拌，添加适量面碱。用开水沸水边烫边活匀，揉至面糊匀称质硬不粘手

5、将面糊放进电动压面机中边包边条漏进开水沸水中，煮至鲜面条发光晶莹剔透后捞起来过凉制冷。

6、面入碗中，添加冰块儿和冷面汤(冷面汤可提早冰好，越凉就越好)，摆入火锅配菜。最好是能多留些3中做的酱放进调料。