很多日常生活在华北地区的小伙伴们都喜欢吃老潼关肉夹馍，许多 从南方地区来的盆友也是要想尝一尝老潼关肉夹馍的，可是假如大家都没去北方地区度假旅游的状况下，非常少能吃到纯正正宗的老潼关肉夹馍，当然在这些方面也会越来越十分好奇心，千层酥皮老潼关肉夹馍到底是什么味道的，实际上老潼关肉夹馍自身的家中还可以做，挑选的烙饼要是是千层酥皮的，就可以确保口味十分的松脆。

粉丝的做法

原材料1:五花肉500克、辣椒干一个、姜3~4片、砂仁1个、甘草2片、山楂果3个、老冰糖几个、良姜2片、八角茴香、八角各1个、丁香花十余颗、生抽一茶匙、生抽酱油一勺、盐一勺子、冷水适当。

原材料2:普通面粉500克、冷水225克、油一一茶匙、白砂糖5克、酵母菌3克。

作法

1、五花肉洗干净后放进凉水锅中煮去鲜血；

2、将全部的调料所有装进汤底袋，扎牢口子(确实沒有还可以，立即把调味品放进炖锅中)；

3、焯净鲜血的五花肉取下来冲去表层的白沫子，放进锅中，重进冷水；

4、放进生抽、生抽酱油和盐后大火烧开；

5、放进调味料包后改中小火慢炖一个半小时，还可以用压力锅，冒烟后炖20分钟；

6、炖好的肉稍晾凉后，用刀剁碎肉沫，无需太碎；

7、剁好后装进碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有滋味也不会太干燥；

8、将冼干净的香莱和辣椒也切割成末；

9、添加到肉沫中翻拌就可以。

馍的做法

1、大盆里放进小麦面粉、酵母菌、糖和油

2、添加冷水(小麦面粉吸水能力不一样，最好是留一点点，需要再加)

3、先用筷子拌和后再搓成光洁的面糊

4、盖上保鲜袋室内温度发醇至二倍大

5、取下发好的面团排气管，分为九个尺寸平等的小面糊，所有揉圆

6、取一个小面糊，用力轻轻地按扁，随后用擀成杖轻轻地擀成环形

7、炒菜锅烧开，不加点油，放进面坯，文火渐渐地烙至双面都成橙黄色，烙的情况下盖上盖子

肉拌好啦，馍也烙好啦，用刀将馍从正中间割开，不必断开，再夹进肉，热腾腾的老潼关肉夹馍就搞好了

小提示

1、肉和馍先做哪一个都能够，我一般夏季得话先煮肉，冬季先醒面，大伙儿可随便

2、这一做早点真心实意好，前一天夜里所有准备好，早上起来把馍稍煮热一下，夹进肉就ok了