绝大多数人吃煮鸡蛋是全熟的，但也是有的煮鸡蛋蛋黄半生不熟就吃完，这类状况并不合理。鸡蛋是不能吃的，由于带有许多 病茵，而较为普遍的便是沙门菌，它是一种非常容易历经食材散播的消化道疾病，在一百度的水里便会身亡，因此 吃半生不熟的生鸡蛋并不合理，非常容易造成恶心想吐、发烧及其腹泻的病症。

鸡蛋蛋黄没熟能吃吗

生鸡蛋是一种非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙门菌(Salmonella)。

沙门菌是经食材散播造成人类消化道疾病的关键食源性病原菌之一。沙门菌在100℃马上身亡，70℃经5分鐘、65℃经15～20分钟、60℃经1钟头可被消灭。

假如吃完沒有历经完全煮开，或者受沙门菌交叉式环境污染的生鸡蛋，有可能在6至72钟头(一般为12-36钟头)内，出現恶心想吐、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等病症。

沙门菌感染者一般几日后自主转好，沒有并发症，但重则可出現筋挛、脱水和休克等病症乃至造成 身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。

因此 ，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。

综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。

联合国粮农组织建议蛋类食品加温到71℃(160°F)以上。更传统的作法是，把生鸡蛋加温到85℃以上，使鸡蛋黄鸡蛋清彻底凝结。实际上，除开借助工作经验，还可以依靠煮蛋器帮助控制熟度、加水流量等。

除此之外，应尽可能选购清理和鸡蛋壳详细的生鸡蛋，而且留意服用时间和存储溫度，如果是遭受禽鸟排泄物环境污染的生鸡蛋，煮以前还运用水清理干净。

鸡蛋水煮時间和生熟参考

1、3分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底是稀的，一点儿也没有凝结，鸡蛋黄色调是深咖啡色。

2、5分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄外场刚开始凝结了，正中间還是稀的，鸡蛋黄外场色调刚开始变淡黄，正中间還是深咖啡色。

3、7分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄绝大多数都凝结了，仅仅正中间有一点点稀，鸡蛋黄色调外场淡黄，正中间稀的一部分是深咖啡色。

4、12分鐘的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底烂熟，正中间舒爽，色调是匀称的淡黄色。