介菜也是平常很普遍的一种蔬菜水果，介菜中带有各种各样丰富多彩的维他命，常常服用介菜能够 提升人身体的免疫能力，并且还具备减轻人身体疲乏的功效，在夏天吃介菜还具备清热去火的功效，介菜一般较为普遍的食用方法便是腌渍介菜，可是很多人不容易腌渍介菜，实际上介菜腌渍的方式 是比较简单的。

芥菜疙瘩的腌渍方式

1、将芥菜头清洗，去皮 ，把洗不干净脏的地区用小刀削去，随后将每一个芥菜头从正中间割开成四半，铺放到自然通风的地区，晾晒水份;

2、将麻椒、辣椒干、蒜、生姜洗干净晾晒，放入菜坛里，把芥菜头也装进去，最终倒进纯粮酒，撒进食用盐，冲入凉开水，充足将里边的原材料搅拌均匀。密封性好，放到荫凉的地区储存一两天就可以。

特别注意的是，要用干净的木筷夹起芥菜疙瘩，不可以让腌菜坛子里的芥菜疙瘩上油，不然非常容易就霉变，不利储放长时间。

芥菜疙瘩的作用与功效

1、防止便秘和癌症

在芥菜疙瘩里带有很多的膳食纤维素，能够 推动乙状结肠的肠蠕动，降低肠油在乙状结肠中的等待时间，避免 便秘的产生，并根据稀释液内毒素减少致癌因子浓度值，进而充分发挥祛毒抗癌的功效。老年人常常遇到便秘的困惑，吃芥菜疙瘩能够 协助减轻。

2、清热去火、抑菌消肿

在夏天能够 多吃些芥菜疙瘩，它有清热去火的作用，另外可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，还能够推动创口的痊愈。

3、消除疲劳，醒神醒神

芥菜疙瘩中的维他命C是较强的氧化性物质，能激起人的大脑中的氧气含量，能够 缓解疲劳，有消除疲劳的功效。

芥菜疙瘩的营养成分

1、芥菜疙瘩里带有多种多样的维他命，包含维生素D、B族维生素、维他命C和维他命D。在其中，维生素D能够 协助身体生长发育和组织修复，推动骨骼与牙生长发育;B族维生素能够 提高人体免疫力，推动基础代谢;维他命C有利于防止癌症，避免 坏血病;维他命D帮助钠离子运送，避免 骨质疏松。

2、芥菜疙瘩里边带有很多的抗坏血酸，它是特异性较强的复原物质，参加机体内的氧化还原反应反映，提升人的大脑里的氧气含量，协助醒神，减轻身体的疲惫。

3、芥菜疙瘩里带有的独特香气能够 推动肠胃的消化吸收作用，提高胃口，用于作为开胃小菜再适合但是了。此外，芥菜丝里边的服用化学纤维能够 宽肠润肠，胡罗卜素有益于清目。