豆腐的营养使用价值是比较丰富的，水豆腐中带有非常丰富的大豆蛋白粉，常常服用能够 补充人身体食材蛋白，水豆腐平常的食用方法也是十分多的，炒着吃，清炖着吃，还能够制成豆腐丸子吃，豆腐丸子吃起來外边松脆，里边确是细嫩爽口，是一道很火爆的家常菜肴，那豆腐丸子怎么做好吃呢?

作法一

原材料: 原 料：

水豆腐5块 小麦面粉10克 生鸡蛋2个 食盐2.5克 鸡精1克 花椒盐少量 咸面包糠100克 干淀粉5克 生抽5克 生姜沫5克 食用油1000克(约耗100克)

制作方法:

(1)水豆腐去厚皮后拓成泥，磕入生鸡蛋，加木薯淀粉、小麦面粉、生抽、盐、鸡精、生姜沫，翻拌上力。

(2)开锅中，待水温六成热时，用力将水豆腐泥揉成大樱桃大的肉丸子，滚沾面包糠，下下锅内，炸成深咖啡色，马上捞起来摆盘，撒上花椒盐上席。

作法二

原材料

主要材料：水豆腐(南)400克

辅材：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，全麦面粉100克，红萝卜20克，油菜子50克

调味品：盐15克，鸡精10克，水淀粉10克，食用油75克

1.水豆腐去硬边、死皮，弄碎捣烂状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁碎碎屑;小麦面粉与适当冷水调为糊;油菜子对切割成4份。

2.水豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与吉士粉混和翻拌。

3.500克油下锅烧开，水豆腐泥揉成乒乓球赛尺寸的肉丸子，先裹一层面浆，再放进锅中炸至橙黄色，捞出沥油。

4.锅中留油少量，将油菜子、红萝卜片炒过，放进大骨汤、盐、鸡精及豆腐丸子同煮，待滚启用生粉水10克(吉士粉5克放水)水淀粉勾芡，就可以盛盘服用。

作法三

食物：水豆腐200克，生猪肉70克，平菇3-4朵、小香葱、姜片、生鸡蛋1个。

调味品：盐适量、植物油、生抽适当、吉士粉适当

制做流程：

1、生猪肉清洗剁碎猪肉泥;平菇剁碎;姜片小香葱均切割成末。

2、水豆腐放到清洗的器皿中揉碎，先后添加猪肉泥、平菇、姜片、生鸡蛋、小香葱、盐、生抽、吉士粉，用力搅拌均匀。

3、手掌心擦抹小量植物油，再加入适量水豆腐泥，用力团成团(假如无法结团，再加适当吉士粉)放到菜盘中。

4、一盘放满后，就可以放到微波炉加热里蒸5分鐘。蒸的情况下最好用微波炉加热专用型笼屉。用菜盘蒸得话，要盖上或是是保鲜袋，留意要留一个透出气孔。

烹制小窍门

1、水豆腐含水量份较多，水太多，非常容易散，应先沥排水，或者用沙布把豆腐包起來，挤压水。

2、炸时提前准备一小碗冷水，能用汤勺沾排水再舀挤压的豆腐丸子，那样肉丸子不粘汤勺。

3、吃剩的肉丸子，可按每一次服用分量装进薄膜袋中，放进冰箱冷冻。

营养成分

豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁和别的身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。

水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常吃可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的发肓也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。