由于甜瓜在夏季的情况下非常的普遍，因此有很多人又科学研究出了甜瓜新的食用方法，便是制成西瓜酱，西瓜酱和我们一般吃的酱并不一样，这类苹果酱里边是非常天然的，那里边不容易加上一切的添加剂，因此针对一些小孩而言也是较为合适的，可是也并并不一定的人都是做，那麼制成品西瓜酱怎么炒好吃呢?

作法一

原材料提前准备：大豆20斤、甜瓜40-60斤、姜片五斤、盐5斤

流程：

每一年七月中旬，(甜瓜很多发售的阶段)将大豆选择后清理干净，在大铁锅中煮至八分熟，用一个竹帘子或席子匀称摊散掉，盖上沙布(溫暖、暗光下当然发醇，或打疫苗酱曲，约7—10天之后，黄豆粒上密生1—2cm长乳白色真菌)，让每片大豆都长出一层米黄色的醭,搓掉外边的醭。先将甜瓜削皮抓碎，生姜切成片/丝，烧开食盐水后加大豆姜再煮沸一次，制冷后加甜瓜(西瓜汁：将完善甜瓜去籽、削皮后添加缸中，泡浸黄豆粒或豆粉，添加西瓜汁的量，以吞没黄豆粒为标准，最好是不此外放水)入缸发醇，

大城市小量做酱也能用广口玻璃瓶子(发醇用的盆肯定不可以粘油和凉水，以防发醇不成功或长白膜，也叫长花，玻璃瓶子扣用清洁沙布蒙上便于透气性--万万不可用保鲜袋堵死，每日早中晚一次用竹、木质炒勺左右拌和，充足发醇)，十几天后酱体已不造成泡沫塑料时可将姜片丝添加，一个月后酱香型浓厚就可以服用。这时假如发觉酱较为稠，可以用八角、八角茴香各50G熬水(水流量以黏稠水平而定，凉后兑入，不能添加凉水。

这类做酱方式几个益处:周期时间短;省掉了制成酱块和磨酱的全过程;保存了豆瓣酱的香气更合适很多外省人的习惯性口感;姜酱有除菌健康保健的作用若再再加炒过的白芝麻,煮开的花生仁或丝袜高跟鞋丁(都得凉透后加),就更美味了,尤其是花生仁。

作法二

主要材料：大豆、甜瓜

辅材：高筋粉、姜

调味品：食用盐

西瓜酱

作法

1)把大豆放到盆中用小水泡上，水要超出黄豆，留意随时随地观查，假如黄豆上去了，能够随时随地续水。泡上三四个钟头就可以。随后下手用锅煮黄豆，由于黄豆早已泡已过，煮起来都不费力。沸腾之后张开嘴巴尝一尝黄豆是否“面了”，随后用苕帚把黄豆捞出来，放到篦子里晾着。此刻能够放松一下，由于把黄豆凉透，在炎炎夏日，是需要好多个钟头的。

2)出来要提前准备小麦面粉和控制面板。把小麦面粉匀称的铺在在控制面板上，随后把黄豆放到小麦面粉上，用手掌心往返的搓黄豆，使黄豆匀称的‘‘滚”上小麦面粉。这道工艺过程需要的時间不短，因此大伙儿要搞好累及的提前准备，不必急于求成哦!“滚”好黄豆以后，要取出事前准备好报刊铺好，由于在城内找不着草，如果有一些干净的草，那就是最好不过了，随后把黄豆匀称的铺平在上面，上边盖上报刊或草。留意屋子不必自然通风，细心的等候发醇。两三天过去，你能发觉黄豆若隐若现的长了层黑毛，也要细心的等候，再过四五天打开看一下，你能发觉黄豆上黑毛变成了红毛，这就表明黄豆发醇取得成功。

3)黄豆发醇成功了，要开展下一步“曝晒”。事前应选好晒黄豆的场所，尽可能能晒到最強的太阳.最好是不必让黄豆触碰路面，下边铺平张席子或别的代替品，匀称的伸开，使其曝晒。过两三个钟头用力“摊”一下黄豆，使其能尽快“曝晒”。假如早晨九点上下晒，中午四五点钟就可以收起來。由于发醇的原因，黄豆会结为“小块”，因此黄豆收起來后，要用把手“豆块”揉成一个一个的“黄豆粒。在搓的全过程中，黄豆会传出一种呛鼻的味道，你不要管它，它是一种一切正常状况。