苋菜是一种常见的蔬菜，关键是由于苋菜的味儿较为香，因此合适用于制做多种多样美味的食物，例如苋菜猪瘦肉及其韭菜炒螺蛳肉等菜式。苋菜炒螺蛳肉的做法非常简单，要是将螺蛳肉先焯水消除残渣以后，随后添加韭菜根姜片油爆就可以起锅服用了，大伙儿何不动手能力试着一下苋菜田螺肉的做法。

主要材料：苋菜(200克)、真珠螺肉(200克)、姜(2片)

调味品：油(3汤勺)、生抽酱油(1汤勺)、米酒(1汤勺)、盐(1/3汤勺)

烹调加工工艺

1、真珠螺肉用盐水解除冻结，清洗控干水。

2、苋菜择去黄叶，用冷水清洗干净，切割成段状;姜切成细丝。

3、烧热锅内的水，添加1汤勺米酒，放进真珠螺肉焯30秒，捞出低温河控干水。

4、烧开3汤勺油，炒出香味姜片，添加1/3汤勺盐，放进苋菜快炒15秒。

5、倒进真珠螺肉，与苋菜一同煸炒匀称。

6、淋入1汤勺生抽酱油调料，就可以摆盘。

常见问题

1、苋菜性热，与牛肉相克，另外服用易造成 发热、容易上火，造成牙龈肿疼、咽喉肿痛等病症;但虚寒体质，畏寒怕冷怯冷的人能够适度服用。

2、苋菜恰逢应季，美味汁多，它经高溫加温后会外渗水份，因而不适合放水拌炒，不然成菜水份过多，会淡化味儿。

3、使得炒出去的苋菜颜色青翠欲滴，先要在滚油中天赋加点盐，再将苋菜倒入锅拌炒就可以。

4、真珠螺肉是速冻商品，要用盐水解除冻结，螺肉自身无气味，因此海腥味儿不浓。

5、真珠螺肉焯水時间不适合太长，待螺肉有点儿收拢后，应该马上捞出低温河，以防螺肉焯久过老。