牛羊肉火锅是很多人喜欢吃的，非常在冬季的情况下吃羊肉火锅是很可口的，大伙儿能够在学习培训牛羊肉火锅的作法。牛羊肉火锅最主要是高汤的挑选，能够挑选白汤，也可挑选酸菜牛肉高汤，这种高汤的制做关联到烫菜烫肉的味儿，因此大伙儿应当要恰当搞好流程。下边就要我们一起来学习培训酸菜牛肉火锅的作法吧。

原材料：牛脊肉1200克，泡菜600克，冻豆腐500克，净毛肚100克，粉絲300克，蛎黄和螃蟹各150克，猪板油75克，酸菜鱼火锅2500克，食盐、鸡精、成香莱段合成苋菜段各适当。

味碟：生抽、芝麻油、卤虾油、油辣子、韭花酱和豆腐乳。可依据本人口感配置，每个人一碟。

牛羊肉泡菜火锅的作法：

1.将牛羊肉纵纹切割成大片状，毛肚清洗后切割成夹刀头，泡菜去老帮清洗再切成细丝，粉絲发制好后裁成段，冻豆腐用小水泡好切平排骨片，螃蟹去脐及食包清洗后切割成四半，蛎黄择去残渣。以上各料除螃蟹和蛎黄外，其他均摆盘上菜，放置火锅的周边。2。引燃火锅，放进酸菜鱼火锅、泡菜丝。咸香莱、咸苋菜、动物油、蛎黄、螃蟹、食盐和鸡精，烧滚后就可以烫食各料。

特性：北京市口味，口味淡不油腻，汤鲜香美，脆爽可口，健脾开胃降血压，健脾养血，益气养血强筋壮骨。常吃，能预防疾病运动健身。

牛肉营养剖析

营养元素：

每100克牛羊肉中带有水份68.2克，蛋白18.3克，人体脂肪：3.5克，灰份1.1克，钙8mg，钾211mg，钠57.4mg，镁25mg，铁3.2mg，锰O.03mg，锌3.67mg，铜0.13mg，磷143mg，硒19.8mg，尼克酸7.4mg。

药用价值作用：

牛肉蛋白质中常含身体必不可少的碳水化合物甚多，困穷营养成分甚高。《本草纲目》载：“牛羊肉补气血与黄芩同功。”牛羊肉甘平滋补，健脾胃清胃热，对气血两虚、诸虚肌肉劳损、头晕目眩困乏、神倦懒言、心悸心慌、脸色咣白、食欲不佳均有医治作用。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或肚子里消化不良成痞也是有不错的功效。

牛胆：清热去火，利胆润肠。能冶疗风寒风热目疾、黄疸、便秘。

牛心：能冶疗嗝气、惊悸，开郁补心。

牛肺：能冶疗呕血、咯血。

牛血：柔肝、理血。主冶血痢、便血、脾胃虚寒、气血两虚肝郁肾虚等病症。

牛鞭：益气养血活血、滋阳润肺。

牛黄丸：牛的肝内胆管结石，是一种宝贵的中药材，现在可以人造合成。黄连上清丸的功效是清热去火，有的人觉得自身“上火”，应当多吃才合理;也有些人没病常常吃黄连上清丸，觉得那样能够“降火”，预防传染病。却不知道那样会造成中毒了，乃至严重危害性命。成年人服食黄连上清丸时，小块每天不可超出9片，大面积不可超出6片，切勿过多或长期服用。

食物禁忌：

炖牛肉时，能用干净的白毛巾包一些荼叶放到锅内，牛羊肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、发痒者慎食牛羊肉。牛羊肉不能与生猪肉合食，合食生寸白虫，牛羊肉也不能和纯粮酒、苋菜、薤、姜片同食，因牛羊肉甘、温，补气血助火，而纯粮酒、苋菜、薤、姜片，皆大辛大温之品，配上牛羊肉是火上加油，使身体内火动火作业，易造成牙发炎、喉干、舌燥等。