冬季一到，许多餐馆里就刚开始上火锅了，可以说在我国绝大多数地域都是有吃火锅的习惯性，仅仅火锅的方式不尽相同，吃火锅也被称作铜锅涮肉，而铜锅涮肉莱单中也包含了各式各样的菜类，蔬菜中有大白菜、油麦菜、食用菌菜及其马铃薯等，也有各种各样豆类食品也是涮火锅必需的。此外，也有的人喜爱涮各种各样海货。

一、铜锅涮肉莱单

1、菜类

油麦菜、白菜、豆芽菜、丝瓜、平菇、金针菜、鸭胗、香莱、油麦菜、小白菜、土豆块、金针蘑、菌类、金针菜、海带丝、豆油皮、豆腐皮、白霜皮、黑红薯粉条、红薯粉条、粉絲、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、油炸豆腐、千张结、

2、肉类食品

鸡腿、凤爪、鸭舌头、蟹柳、腊肠、红肠、羊肉片、烤羊肉、牛百叶、大鱿鱼、鱼肉、猪肚、脑花、里脊、牛羊肉、驴肉、生鸡蛋、五香牛肉干、饺子、玉米馒头、白米饭、泡面、虾丸、虾丸、毛肚、午餐肉罐头。

3、底锅类

三鲜底锅、鸳鸯戏水底锅、全辣底锅；

4、配料类

色拉油碟、香辣豆腐乳碟、油碟、海鲜酱油、XO酱、香菇酱、独门麻汁。

二、铜锅涮肉营养成分

铜锅涮肉是一种具备北京特色的饮食搭配。《本草纲目》记述，牛肉有利元精、疗虚损、润肺肾精、养心肺功能、退热毒、润皮肤之效。唐朝虚诜的《本草食疗》中，记述「凡味与牛肉同煮，皆可补也。

三、羊肉的功效

1．牛肉温性，冬天常吃羊肉，不但能够提升身体发热量，抵挡严寒，并且还能提升胃蛋白酶，维护胃粘膜，修补胃黏膜，协助肠胃消化吸收，具有延缓衰老的功效

2．羊肉营养丰富多彩，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、生完孩子气血亏虚、腹部冷痛、气血虚畏寒怕冷、营养不良、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益；具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效，男性合适常常服用。