大饼更为知名的是武大郎烧饼，它是一种普遍的路边小吃，它关键是在摊煎饼皮的香气上吸引人，因此搞好大饼最重要是学好摊煎饼。假如大伙儿留意好揉面及其烙的溫度，就非常容易做的酥脆可口，也有大饼是需要添加包馅的，大伙儿能够依据自身的口感去制做馅，在大饼皮中塞进包馅就可以了。

一、慕斯蛋糕大饼

原材料：面1斤，苏打2钱。，麻汁，茴香面少量，花椒粉少量，盐少量，糖少量，芝麻，水，植物油。

作法：

1、面再加苏打，自来水活儿后醒5分鐘就成。（留意，面要活的软，滋养。醒的情况下不必盖上）

2、麻汁添加茴香面，花椒粉，后用食油搅拌均匀（留意不必自来水）

3、将面按扁，擀圆后拉申，抹上麻汁，随后一边卷一边再次拉，越层析越大哦！

4、卷好后揪成小剂子，把包子皮两侧捏到一起，按扁

5、倒一碗水放进一点糖，把红豆糖水抹在我们半成品加工的表面随后沾上白芝麻（那样能够确保白芝麻不掉哦！）

6、如今，取出你的商品的炒菜锅！把大饼装进去，烙上4分鐘，随后背面再说4分鐘（这时候锅要盖外盖！）热腾腾的大大饼公布啦！

二、油酥烧饼

原材料：发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯、小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙、油1/4杯，小麦面粉3/4杯

作法：

1、烧烤箱开350F。

2.油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘，直至小麦面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4.操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。把面糊擀成正方形片状。上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。把面糊擀薄。从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

5.大饼：把芝麻铺平在盘底碗底。用筷子把蛋清粉搅拌。把每一份面糊接口处用力预塑。双手另外握紧面糊，把面糊捏细。两手捏紧一份面糊两边，像拧麻花一样向反过来方位拧，边拧边往正中间合陇，产生一个正中间厚，边沿薄的粗矮园筒。用把手面糊按扁。把混沌皮表层刷蛋清粉，把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。用把手白芝麻夯实。把火炉开的比低火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把混沌皮双面煎黄。把大饼放进烧烤箱，每面烤15分鐘。