实际上竹笋这一蔬菜的种类也是有许多，每一种毛竹所生出去的窝笋口味全是不一样的。而在春季的情况下是吃鲜竹笋的一个最好是季节，由于这个时候鲜竹笋大部分都早已冒发芽了，在这个时候吃的鲜竹笋口味也是最好是的。而且吃鲜竹笋的方式也是各种各样的，每一个人都能够依据自身的口味来挑选不一样的食用方法，那麼鲜竹笋炒酸菜的吃法是什么呢?

鲜竹笋水分含量高，竹子春笋水分含量为90%，毛笋为85%，属细嫩食品，不抗储藏和长途货运。做为蔬菜水果，历年来遭受大家的钟爱，其味芳香美味，而被视作菜中佳品。春笋不可以直接生吃，独立烹饪时有涩味，味淡，但将春笋与肉同炒则味儿非常美味。春笋可熬汤，也可做菜，能作出很多人间美味。如春笋鲫鱼豆腐汤，春笋烧猪肉，春笋煮白粥，如今还把春笋制做成竹笋干、烟笋及水果罐头等。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白3.28g、碳水化合物化合物4.47g、甲基纤维素0.9g、 [1] 人体脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种营养元素和胡罗卜素成分比白菜成分高一倍多;并且春笋的蛋白较为优异，身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，及其在蛋白质代谢全过程中占据关键影响力的磷酸和有保持蛋白构形功效的胱氨酸，都是有一定的成分，为优质的健康保健蔬菜水果。

中医学觉得春笋味甘、生寒，无毒性。在药用价值上具备清热化痰、养血和胃、治解渴、利水路、利膈爽胃等作用。尤其是江浙沪民俗以生虫之笋供药用价值，名“虫笋”，为合理之利尿剂，适用水肿、肝腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、喘咳，糖尿病、解渴躁热等，嫩竹子叶、竹茹、竹沥均作药用价值。春笋还具备低热量、少糖、多化学纤维的特性，服用春笋不但能推动肠道蠕动，促进消化，去消化不良，防便秘，并有防止大肠癌的作用。春笋含人体脂肪、木薯淀粉非常少，属纯天然低热量、低脂肪食品，是胖人减肥瘦身的上品。养生学家觉得，竹海散生的地方的大家多长命，且非常少患高血压，这与常常吃春笋有一定关联。

鲜竹笋炒酸菜是一道特色美食，关键食物有泡菜、鲜竹笋、朝天椒、生猪肉等。

作法

将鲜竹笋切成片，放进沸水里加食用盐氽烫三分钟氽烫好的笋丝捞起来控干水预留.

锅内下油后添加笋丝快炒煸炒好的笋丝添加泡菜料包再次煸炒，炒至进味后就可以起锅

做菜方法

1、泡菜调味品较为全因此这倒菜无需放盐和别的调味品，假如用的是单一泡菜得话，得加一些朝天椒一起炒才更下饭菜美味的。

2、笋自来水氽烫三分钟以便除去其苦涩味。